发布时间 : 星期五 文章厨房各岗位职责更新完毕开始阅读fa44fe1441323968011ca300a6c30c225901f089
3．工作中应以身作则，为人师表，对下属要关心和团结。
4．组织和指导炒锅师傅，把需要过沸水原材料，红汤，三合油及时初加工。
5．如有预订单，要在例会中及时告知各部门，做好准备工作，并核对单据，做好对原材料的前期准备工作。
6．每月新菜品的开发和出菜要按上级领导的指示精神做，及时推出新菜，出菜前对所需原材料(主料 辅料 调料)提前下单。 7．闭餐后要督导各部门师傅，厨工做好责任区环境卫生并安排好当日值班人员。
8．厨师长外出或休班不在工作岗位时，要把全面工作安排好，遇到问题要及时向上级领导通报。 9．带领属下员工在厨师长的带领下，配合其他部门工作，随时完成饭店总经理下发的各项工作任务。
1)行政管理权
对出品部各档口员工有行政处罚和奖励的权限，对出品部录用员工与辞退员工有建议性和一定的决策权限。
2)经营督导权
对所管辖区域的经营销售有一定的决策和方向有一定的督导权限。 3）营销建议权
对公司的营销策略和酒店经营的方向可以有自己的合理建议。对菜品的价格上涨下调有一定的权限。 4)客诉处理权 无
厨政助理岗位职责
直接上司：厨师长
管理对象：出品部各部门员工
职位要求：协助厨师长的日常工作 每日的验货收货 分店总店的设备维修 新入职员工的岗前培训 督导厨房员工按岗位标准工作 确保本
部门营业期间的正常营业
具体职责：
1.协助厨师长的日常工作，并将上级领导交待的任务和后厨管理层会议以文字的方式下发给各部门主管负责人。 2. 做好验货收货的工作，并在月末做好出品部各部门的盘点工作，及时将盘点报表交给上级主管领导。
3. 分店总店的设备维修要定期解决。接到维修单后要及时处理并拿出解决方案。每月末定期检查分店总店的设备，设施，发现问
题应及时上报和解决，不留安全隐患，确保营业期间的正常营业。
4. 协助厨师长做好新入职员工的岗前培训工作，将菜品的烹调知识进行传授，以及本岗岗位职责，公司的各项规章制度等进行介绍
培训。
5. 做好本职工作前提下，要及时补充出品部缺岗人员的工作岗位（面点，洗碗间）
6. 多学习，多看资料，向厨师长及上级领导提合理化建议，协助正副厨师长做好员工的思想教育工作。
7. 以身作则，团结同事，协助同事，遵守公司指定的各项规章制度，发现问题及时与相关领导沟通。
8. 做好洗碗间的员工管理工作，并要求员工按照工作流程操作，做到减少破损，减低消耗，保证碟盘干净二次污染。
9．带领本部门员工在厨师长的带领下，配合其他部门工作，随时完成饭店总经理下发的各项工作任务。