发布时间 : 星期日 文章2015年4月自学考试历年真题科目代码00986更新完毕开始阅读f48970a82f60ddccdb38a066
绝密 ★ 考试结束前
全国2015 年 4月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码:00986
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项:
1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔 填写在答题纸规定的位置上 。
2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡
皮擦干净后 ,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共20 小题,每小题1分,共20 分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相
应代码涂黑 。错涂 、多涂或未涂均无分。 1.据文献记载 ,汉代的汤饼和索饼就是今天的 A.包子
B.烧饼
C.馄饨
D.面条
2.中国菜分为宫廷菜、官府菜、寺院菜和市肆菜,划分的标准是 A.消费者的喜好
B.地方风味
C.消费对象
D.消费地点
3.《楚辞》中所记载的主食、菜肴和饮品体现出来的饮食风味在当时盛行于 A.黄河流域 4.豆腐的发明人是 A.刘秀
B.刘向
C.刘安
D.刘濞
B.长江流域
C.淮河流域
D.汉水流域
5.属于淮扬菜的典型代表是 A.松鼠鳜鱼
B.油爆双脆
C.金龙脆皮乳猪
D.樟茶鸭子
6.中国清真菜的中心在银川和 A.乌鲁木齐
B.北京
C.兰州
D.西宁
7.西周时期,表明酿酒技艺成熟的理论是 A.四具
B.五齐
C.六法
D.七必
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8.“流觞曲水”酒令盛行于 A.春秋战国
B.魏晋
C.唐代 D.宋代
9.到藏民家做客,主人首先会向客人敬上具有民族特色的 A.酥油茶
B.烤茶
C.擂茶
D.盖碗茶
10.饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和
A.政治功能
B.社会功能
C.宗教功能
D.艺术功能
11.“夫礼之初,始诸饮食”出自于
A.《论语·乡党》 C.《礼记·礼运》
12.蒙古族饮食中最具特色的菜肴是
A.手抓饭 C.烤全羊
B.手抓羊肉 D.烤牛腿
B.《诗经 ·小雅 》 D.《周礼 ·天官》
13.第一次浓墨重彩描写饮食的传奇小说是初唐时期张文成的
A.《世说新语》 C.《枕中记》
B.《游仙窟》 D.《柳毅传》
14.第一个研制“红楼菜肴”,打出“红楼宴”牌子的是
A.南京的金陵饭店 C.北京的红楼饭庄
15.政治与饮食无踿密切关系的饮食场景是
A.杯酒释兵权
B.鸿门宴
C.满汉全席
B.北京的来今雨轩饭庄 D.扬州的西园酒店
D.胡姬酒肆
16.在我国土生土长的宗教是
A.佛教
B.基督教
C.伊斯兰教 D.道教
20.中国宣布开始发展绿色食品是在
A.1987年 B.1990年
17.根据身体新陈代谢最活跃的特点,春季养生重点要保护
A.心脏
B.肝脏
C.肺脏
18.秋季的饮食以滋阴润燥为基本原则,最适宜的菜肴是
A.百合莲子粥
B.丝瓜三片汤
C.苦瓜烩肉片
19.企业文化的要素有多种层面 ,其中属于外层的是
A.物质文化
B.制度文化
C.精神文化
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D.肾脏
D.当归羊肉汤
D.政治文化
D.2002年
中国饮食文化试题 第2页 (共4页 )
C.1998年