发布时间 : 星期三 文章大学生校园主题餐厅创业经营项目商业计划书更新完毕开始阅读f17c8326fbd6195f312b3169a45177232f60e494
面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为1-1.5元/份，荤菜为2.5-3.5元/份，各种饮品价格为2-3元。 另推出5元套餐和7元套餐。 5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品。 3.4 外卖服务
有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。 如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
四、餐厅管理结构
店长兼收银 1名 ，厨师3名，服务生若干名，送餐人员若干名（以学生为主） 经营模式：可用现金消费也可用学校的饭卡
经营理念：本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
注：（因本店以学生为主，所以考虑学生课程安排问题，我们实行轮班轮岗制和绩效工资制。 ）
五、市场发展分析
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公
认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。 部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
市场风险主要来自于两个方面：
1、是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降； 2、是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加； 3、人员流动性较大；
（一）在销售收入下降，成本不变，费用不便的情况下，利润变化情况如下图所示：
250200150100500销售收入销售成本管理费用净利润1、正常销售收入2、销售收入下降5%3、销售收入下降10%
（二）成本分别上升5%，10%对利润的影响
在销售成本上升，销售收入、管理费用不变的情况下，利润变化如下图：
2001801601401201008060402001、正常销售成本2、销售成本上升5%3、销售成本上升10%销售收入销售成本管理费用净利润综合
评价：通过敏感性分析得知，销售收入的下降及销售成本的上升对利润的影响较大，可见餐厅的净利润对销售收入及销售成本的依赖较大。 因为餐饮行业主要就只有销售收入，而没有其他收入，且材料价格等对成本的影响从而会导致净利润的影响。
六、财务状况分析
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（约10000元/年），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（7000），厨房用具购置费用，基本设施费用（3000）等
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。 3、资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。
4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。 由此可计算出投资回收期约为一个月。
七、风险与规避
7.1 外部风险
随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。 餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。 7.2内部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 7.3原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 7.4应对措施