发布时间 : 星期二 文章2019届湖北省荆门市龙泉中学高三上学期11月月考生物试题(解析版)更新完毕开始阅读e5906d570408763231126edb6f1aff00bed57091
养。
（2）泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化为___________；若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是________________________________________。
（3）苹果醋广受大众喜爱，工业酿制通常有两条途径：一条是向捣碎的苹果汁中直接接种________，经一次发酵而成；另一条途径需先后经过两次发酵获得，即_______________，前一阶段温度控制在________，后一阶段的反应方程式为_____________。
【答案】 (1). 酿酒、制醋 (2). 液体 (3). 先增多后减少 (4). 盐过多，抑制了乳酸菌的发酵 (5). 醋酸菌 (6). 先接入酵母菌获得果酒，再在果酒中接种醋酸菌获得果醋 (7). 18-25℃ (8). C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 【解析】 【分析】
果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18-25℃，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖；后期密封，无氧呼吸产生酒精；代谢类型是异养兼性厌氧型。果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是30-35℃，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型。泡菜制作的菌种是乳酸菌，其在无氧条件下将糖分解产生乳酸。 【详解】（1）酿酒的过程中需要先通入无菌空气，让酵母菌大量繁殖；制醋的菌种是醋酸菌，是好氧菌，因此在制醋的过程中必须通入氧气；而制作泡菜的菌种是乳酸菌，为厌氧菌，不需要通入氧气。目的菌株筛选后应该利用液体培养基进行扩大培养。
（2）泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量先增多后减少；制作泡菜的过程中，若加入的盐过多，会抑制乳酸菌的发酵，从而导致泡菜“咸而不酸”。
（3）苹果醋广受大众喜爱，工业酿制通常有两条途径：一条是向捣碎的苹果汁中直接接种醋酸菌，经一次发酵而成；另一条途径需先后经过两次发酵获得，即先接入酵母菌获得果酒，再在果酒中接种醋酸菌获得果醋，该过程第一阶段产生酒精需要的温度条件是18-25℃，第二阶段产生醋酸的反应方程式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。
【点睛】制果酒、果醋、泡菜、腐乳的微生物及其代谢类型总结：
（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型； （2）参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型； （3）参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型； （4）参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其其新陈代谢类型是异养厌氧型。
12.青蒿素是最有效的抗疟药之一，但野生黄花蒿青蒿素产量低。研究人员利用基因工程技术培育出高产的转基因黄花蒿。请回答下列问题：
（1）建立cDNA文库是获取基因的途径之一。与基因组文库相比，cDNA文库中的基因数目_________。
（2）青蒿素合成途径存在两种关键酶——紫穗槐二烯合酶（ADS)和青蒿酸合成酶(CYP71AV1)。研究人员从黄花蒿的cDNA文库中获取了两种关键酶的基因。在对它们进行PCR扩增时，向反应体系中加入的物质中，除了模板不同，___________也肯定不同。
（3）若要使上述目的基因在受体细胞中表达，需要通过质粒载体而不能直接将目的基因导入受体细胞，原因有______________、____________。检测这些酶基因是否转录采用_______技术。利用蛋白质工程获得活性更高的酶时，需根据所设计蛋白质的结构推测其____________序列，最终确定相对应的脱氧核苷酸序列并经基因合成或____________获得所需的基因。
（4）有人另辟蹊径，成功培育出能生产青蒿素的转基因大肠杆菌。利用大肠杆菌作为受体细胞的优势有_________________。
【答案】 (1). 少 (2). 引物(对） (3). 目的基因无表达所需启动子 (4). 目的基因无表达所需终止子 (5). 分子杂交 (6). 氨基酸 (7). 基因修饰 (8). 繁殖快、单细胞、遗传物质相对少 【解析】 【分析】
基因工程技术的基本步骤：
（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。
（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。
（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。
（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术；个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。
【详解】（1）由于cDNA文库中只含有该植物的基因，而基因组文库中含有该植物的全部基因，故两个文库相比，cDNA文库中含有的基因数目比基因组文库中的少。
（2）根据题意分析，在利用PCR技术扩增两种目的基因时时，向反应体系中加入的物质中，除了模板不同，引物也肯定不同。
（3）通过以上方法获得的目的基因缺少启动子和终止子，因此若要使上述目的基因在受体细胞中表达，需要通过质粒载体而不能直接将目的基因导入受体细胞；基因转录的产物是RNA，可以利用分子杂交技术进行检测；利用蛋白质工程获得活性更高的酶时，需根据所设计蛋白质的结构推测其氨基酸排列顺序，最终
确定相对应的脱氧核苷酸序列并经基因合成或基因修饰获得所需的基因。
（4）大肠杆菌具有繁殖快、单细胞、遗传物质相对少等优点，因此常常利用大肠杆菌作为基因工程的受体细胞。
【点睛】解答本题的关键是识记基因工程的概念、原理、操作工具及操作步骤等，掌握各操作步骤中需要注意的细节，能结合所学的知识准确答题。