发布时间 : 星期五 文章萝卜的化学成分(1)更新完毕开始阅读e1a00615f6ec4afe04a1b0717fd5360cba1a8def
萝卜的化学成分，营养成分,
萝卜（Raphanus sativus L）又称莱菔、雹突、芦菔、菜头等，属十字花科1年生或2年生草本植物，其为药食两用[1]。其根、叶、种子都可入药；。萝卜以鲜根、叶子、成熟种子入药。鲜根药名为菜菔，辛、甘、凉，具抗菌、抗病毒、消食、下气、化痰、止血、利尿等作用；叶子药名为菔叶，可消食理气、清肺利咽、散痰消肿；种子药名菜菔子，具有抗原微生物、解毒、降压、消食、降气化痰等功效。[2]
化学成分
1、莱菔根含有的化学成分：主要有糖类（葡萄糖，蔗糖，果糖），部分含脂肪酸，酚酸-主要是带酚类基团的有机酸及少数黄酮类成分（香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸）和多种氨基酸[4]，硫代葡萄糖苷酯（glucosinolates，GSL，简称硫苷）[5]
2、莱菔叶含有的化学成分：硫代葡萄糖苷酯（glucosinolates，GSL，简称硫苷）；根据Yoshiaki Takaya对莱菔叶的抗氧化作用的而研究，分离得到：山奈酚-3,7-O-α-L-二鼠李糖苷，山奈酚-3-O-α-L-鼠李糖苷-(1，4)-β-D-葡萄糖苷，芥子酸甲酯，1,2-二芥子酸基-β-D-葡萄糖苷，1-芥子酸基-β-D-葡萄糖苷，1-阿魏酸基-β-D-葡萄糖苷以及两种芥子酸的蔗糖酯。[3]
3、莱菔子含有的化学成分：主要含脂肪酸（棕榈酸、亚油酸、9-十八烯酸、硬脂酸、11-二十烯酸、花生酸、芥酸，十二-烷酸、15-二十四烯酸）；脂肪油，挥发油（甲硫醇，α-β-乙烯醛、β-γ-乙烯醇等）；含有少量γ-谷甾醇及β-谷甾醇，正三十烷，氨基酸，糖，维生素（Vc B1 B2 E）以及辅酶Q，抗菌蛋白质，新花色苷类成分[3]。以及硫代葡萄糖苷酯（主要的硫苷有：4-甲基亚磺酰基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷 Glucoraphenin 脂肪类， 4-羟基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷 4-hydroxyglucobrassicin 脂肪类， 4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷 Glucoraphasatin 脂肪类，吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷 Glucobrassicin 吲哚类， 4-甲氧基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷 4-methoxyglucobrassicin 吲哚类）[5]
营养成分
萝卜主要的营养成分：酵素淀粉酶、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、 维生素A、C、E，胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、核黄素、以及钙、钠、锌、锰、硒、磷、镁、钾、铁、铜等微量元素，芥子油等，萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合而降低人体对钙的吸收[6]
萝卜中的具体的化学成分 序号 化合物中文名 化合物英文名 序化合物中文名 号 1 十四烷酸 myristic acid 41 芥子酸甘油酯erucicacid （脂肪油） 2 十六碳一烯酸 hexadecenoic acid 3 十八碳一烯酸 octadecenoic acid 4 5 十八烷酸 stearic acid 44 β-谷甾醇 β-sitosterol r-sitosterol glycerides 化合物英文名 42 芥子碱硫酸氢sinapine bisulfate 盐（脂肪油） 43 胡萝卜苷 daucosterol 十八碳二烯酸 octadecadienicaci45 5 r-谷甾醇 d 6 7 8 γ-亚麻酸 二十烷酸 γ-linolenicacid 46 萝卜苷 oleicacid 47 香豆酸 48 咖啡酸 glucoraphenin coumaric acid caffeic acid 二十二碳一烯brassidic acid 酸 9 10 11 12 13 芥酸 油酸 亚油酸 二十碳烯酸 α- 亚麻酸 erucic acid oleic acid linoleic acid eicosenoic acid 49 阿魏酸 50 苯丙酮酸 51 龙胆酸 52 榭皮素 ferulic acid phenylpyruvic acid gentisic acid quercetin luteolin α-docosanoicacid 53 毛地黄黄酮 14 9-十八（碳）烯9-octadecenoic 酸 acid stearic acid 54 山奈酚 kaempferol 15 16 硬脂酸 55 芦丁 56 萝卜红色素 rutin red radish pigm ent 11-二十碳烯酸 11-eicosenoic acid 17 花生酸 arachidic acid 57 山奈酚-3-O-kaempferol-3-O-αα-L-鼠李糖苷--L-rham noside-（1-4)-β-D- （1-4）-β葡萄糖苷 18 二十二烷酸 -D-glucoside docosanoic acid 58 1,2-二芥子酸1,2-disinapic acid-β基-β-D-葡萄-D- glucoside 糖苷 19 神经酸 nervonic acid 59 1-芥子酸基-β-D- 葡萄糖苷 1-sinapic acid-β-D- glucoside 20 十二烷酸 lauric acid 60 1-阿魏酸-β-D-1-ferulic acid-β-D- 葡萄糖苷 glucoside 21 15-二十四碳烯15-tetracosenic 酸 acid 61 山奈酚-3,7-O-kaempferol-3,7-O-α-L-二鼠李糖α-L-dirham noside 苷 22 羟基苯丙酸 hydroxyphenyl propionic acid 62 2- 苯基乙基硫2-phenyl-ethyl 代葡萄糖苷 glucosinolate 23 羟基苯甲酸 hydroxybenzoic acid 63 4-甲硫基-3-叔4-methylthio-3-bute丁烯基硫代葡nyl glucosinolate 萄糖苷 24 肉豆蔻酸 myristic acid 64 4-甲基亚磺酰4-methylsulfinylbut基丁烯基硫代enyl glucosinolate 葡萄糖苷 25 棕榈酸 palmitic acid 65 4-甲基亚磺酰 4-methylsulfinyl-3-b-3-丁烯基硫苷 utenyl glucosinolate 26 山嵛酸 behenic acid 66 2-丙烯基硫苷 2-propenyl glucosinolate 27 白蜡酸 cerotic acid 67 5-甲基亚磺酰5-methylsulfinylpen戊基硫苷 tyl glucosinolate 28 莱菔素 sulforaphene 68 4-甲基硫代丁4-methylsulfurgener基硫苷 ationbutyl glucosinolate 29 β- 己烯醇 β-vinyl alcohol 69 2- 丙烯基硫苷 2 -propenyl glucosinolate 30 α-己烯醛 α-ethylene aldehyde 70 4-甲氧基吲哚4-methoxyindolem 甲基硫苷 ethyl glucosinolate 31 r- 己烯醇 r-vinyl alcohol 71 吲哚-3-甲基硫Indole-3-methyl 苷 glucosinolate