发布时间 : 星期一 文章（林鸿冠）年产1.8万吨特色果蔬汁饮料车间工艺设计更新完毕开始阅读d6bde8defd0a79563c1e72e6
每班需求量 ：12012000÷63÷3≈63556只 每小时需求量 ：63556÷8≈7945 只/h 4.3.3 10%橙汁饮料
品项 产品名称 10%橙汁饮料 白砂糖/% 11% 柠檬酸/% 0.23%
本设计中10%橙汁饮料的生产量为3000t，橙汁出汁率为50%左右则有 鲜果年总需求量 ： 3000 x 10% ÷50%=600t 白砂糖年总需求量 ：4500 x 10% =300t 柠檬酸年总需求量：3000 x 0.23%=6.9t
500mlPET瓶总需求 ：3000×1000÷0.5×（1＋0.1%）=6006000只
4.3包装材料
包装是入库前的一道工序，包装有利于保护产品和方便运输。为简化生产，保证生产的效率。统一采取15瓶每箱包装，采用瓦楞纸，具体每品种每季度每班次暂不进行计算。
包材需求量=年总产量瓶数÷每箱瓶数
年总需求量 = 18000 ×1000÷0.5÷15×（1＋0.1%）=2402400 个 每班需求量 = 2402400 ÷688≈3492 个
5.设备选型与平衡
5.1 设备选型原则
设备选型必须根据生产规模、班产量、工艺流程特点和工厂条件综合考虑，是保证产品质量和体现生产水平的关键，既是工艺布置的基础，又为水、电、汽等能耗计算的依据。设备选型一般根据每一品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需的设备。
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5.2设备选型一般要求。
1、满足工艺要求，保证产品的质量和产量。大中型食品工厂应选择技术先进、机械化程度较高、可连续化、自动化操作的设备；小型厂则选用较简单的设备，注意设备利用率和成本核算。
2、先进性。关键设备的质量性能、使用寿命、能量消耗、自动化水平应尽可能接近或达到国际先进水平或国内领先水平。
3、适用性。选用的设备应与建设规模、产品方案，以及工厂的员工素质和管理水平相适应；与可能得到的原材料、辅材料和燃料相适应；与环境保护要求相适应。
4、可靠性。选用的设备应经过生产、运行的检验，并有良好的可靠性记录。 5、安全性。选用的设备在正常使用中确保安全运行，考察所采用的设备是否会对操作人员造成人身伤害，有无保护措施，是否会破坏自然环境和生态平衡，能否预防等。
6、经济合理性。分析采用的设备是否经济合理，是否有利于节约项目投资和降低生产成本。
7、所选设备应符合食品卫生要求，拆装清洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制成。
8、在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。 5.3生产能力估算
每天工作8h，计算需要的主要设备生产能力如表1所示。 表1 主要设备生产能力估算 设备名称 选果机 洗果机 破碎机 夹层锅 打浆机 脱气机 高压均质机 UHT杀菌机 三合一无菌灌装机 全自动收缩膜套标机TB12000型 生产能力估算 41.15t/8h=5.15t/h 41.15t/8h=5.15t/h 32.10t/8h=4.02t/h 32.10t/8h=4.02t/h 32.10t/8h=4.02t/h 32.10t/8h=4.02t/h 32.10t/8h=4.02t/h 32.10t/8h=4.02t/h 64000瓶/8h=8000瓶/h 64000瓶/8h=8000瓶/h 9
吹瓶机 上瓶风送系统 装箱机
64000只/8h=8000只/h 64000只/8h=8000只/h 64000只/15/8h=534只/h 5.4设备选型
根据以上计算结果，主要设备选型如下： 5.4.1选果机
选果是为了剔除原果中那些达不到质量标准的原果，是保证生产出好产品的基础；根据物料衡算选果机每小时处理能力约为5.15吨左右，才能满足生产要求。本设计采用山东龙口凯祥有限公司的XGJ-ZZ1型选果机，该设备产品特点： 1、一机多用、使用范围广，移动方便、易于维修。 2、设计先进、型钢结构、坚固美观。 3、计量误差小，灵敏度高、稳定可靠。 4、耗电少、噪间低、操作方便。 5、分选等级多且可调，效率高、产量大。6、有自动保护功能，防止反转和误操作损坏设备。7、柔软的果盘：精心设计的果盘不会伤果，耐用的果盘，减少自损伤，降低使用成本。8、先进的预排列技术。只需人工将水果倒在输送带上，系统自动将水果进行排队。
该机的处理能力为2.6-3吨/小时需要2台就能满足生产要求。 技术参数：
型号XGJ-ZZ1 生产能力17000-18000个/小时（2.6-3吨西红柿/小时） 配用功率KW 1.33 外形尺寸 长9.6×宽1.6×高1.1米 5.4.2清洗机
刚采摘运输回来的瓜果表面都有些泥沙杂质，必须进行清洗，采用机械清洗可以降低劳动强度，提高自动化，促进生产。本设计中全年的生产包括三个品种，需要清洗的原料有番茄、苦瓜、橙子，考虑到设备的通用性本设计采用江苏科威机械有限公司的YXJ-2的高压清洗机，该机的生产能力为1-3吨每小时，根据物料衡算清洗机每小时的处理能力大于5.15吨就符合要求 ，因此配置2台就能满足生产需求。
技术参数：
型号 YXJ-2 生产能力T/h 1-3 配用功率KW 2.05 外形尺寸4500×710×1500 5.4.3果蔬破碎机
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锤片式破碎机、鼠笼式破碎机，用于果蔬类如苹果、梨、猕猴桃、番茄、胡萝卜等的破碎。该设备的处理能力为10T/h根据设备估算表中清洗机每小时的处理能力大于5.15吨就符合要求，因此配置1台就能满足生产需求。 技术参数：
产品型号：FVC-10 功率：5.5KW 外形尺寸：1350x1100x1450 5.4.4打浆机
苦瓜原料在进行盐浸护色后，需进行打浆、过滤以进行提取苦瓜原汁。本设计采用温州长宏轻工机械厂的DJ-25型多用果蔬打浆机，该机集打浆分离于一身。正好满足工艺需求，机器生产能力：50kg/h－2500kg/h，因此配置2台就能满足生产。 技术规格：
1、网径：400mm 2、筛网有效长度：780mm 3、刮板排数：3排 4、刮板转速：410r/min
5、刮板螺旋角：0°－5°任意调节 6、筛网孔直径：1 1.5 2 （mm） 7、电动机：2.2KW，4极，1420r/min 8、机器生产能力：50kg/h－2500kg/h 9、机器外形尺寸：1236×750×1250mm 5.4.5糖浆过滤机
本设计先把糖浆溶解过滤后再与其他原料在调配罐进行混合调配，本设计采用温州龙湾亚力轻工机械厂水平圆盘式糖浆过滤机1台 温州市安福防腐机械厂产
主要技术参数：过滤面积：2m2 滤片数（张）：20 阀门口径：Dg32外形尺寸（mm）：1100 × 350 × 450 理论流量：（1-3）t/h
过滤介质：硫化糖或碳化糖混合物 糖度：50～75Brix 过滤压力：6 Bar 温度：60～95 ℃ 气源压力：0.6Mpa(压缩空气或CO2气体) 电源：三相四线50Hz/AC380V(3P-38V-50Hz)
5.4.6高压均质机
根据班产量计算每小时需处理约4吨，因此配置1台16吨每小时的设备产能。 技术参数：
流量6000L/h, 最大压力30MPa, 电动机功率55kW, 外形尺寸(mm):1480×1300×1460
上海雅程仪器设备有限公司产 5.4.7 UHT杀菌机
管式杀菌机可用来对各种乳制品、果汁、饮料、糖浆、酱油、酒类、醋类、药液进行热处理，与其他种类的杀菌机相比有如下优点：
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