发布时间 : 星期二 文章《浙江导游基础知识》题库更新完毕开始阅读cb99c14982c4bb4cf7ec4afe04a1b0717fd5b3e0
C、湖州熏豆茶 D、安吉白茶
7、湖州及周边地区农家至今仍保留着用 来招待“毛脚女婿”的习俗。 A、红茶 B、白茶 C、花茶 D、熏豆茶
8、茶树茶芽的颜色会随着时令的转变而发生变化的是 。 A、普陀佛茶 B、径山茶 C、安吉白茶 D、顾渚紫笋茶 9、普陀佛茶历史悠久，早在 就被列为贡品。 A、宋朝 B、元朝 C、明朝 D、清朝
10、具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”三绿特征的茶叶是 。 A、开化龙顶茶 B、景宁惠明茶 C、武阳春雨茶 D、绿剑茶
11、景宁惠明茶产于丽水景宁畲族自治县，因唐朝 和尚在此建寺植茶而得名。 A、慧明 B、惠明 C、慧理 D、智凯
12、据专家测定，一船年景含游离氨基酸2.5%～3.5%的名茶是 。 A、武阳春茶 B、顾渚紫笋茶 C、径山茶 D、景宁惠明茶 13、绍兴加饭酒的酒精度一般在 度左右。 A、45 B、35 C、25 D、15
14、绍兴女儿红是绍兴黄酒之一种，早在 ，上虞人嵇含著的《南方草木状》中就有记载。
A、汉代 B、晋代 C、隋代 D、宋代
15、内含18种氨基酸，属半甜型的黄酒是 。
A、嘉善黄酒 B、金华寿生酒 C、绍兴加饭酒 D、温州红娘酒 16、致中和五加皮酒产于 。
A、淳安千岛湖 B、桐庐分水 C、建德梅城 D、富阳新登
17、 松鹤牌和锣鼓洞牌寿生酒双双荣获北京首届中国食品博览会金奖。 A、1987年 B、1988年 C、1989年 D、1990年
18、具有生津开胃、清神安睡，抑制动脉硬化。预防胃溃疡及老年痴呆之功效的酒是 。
A、南浔酒 B、温州红娘酒 C、五加皮酒 D、三蛇酒 19、“杭白菊”的主原料白菊花产于 。 A、杭州 B、湖州 C、桐乡 D、临安 20、具有散结消肿之功效的中药是 。 A、川贝 B、白术 C、山姜 D、浙贝
21、具有清热凉血、泻火解毒、滋阴等功效的中药材是 。 A、元胡 B、玄参 C、麦冬 D、白术
22、昌化山核桃的重点产区在 海拔500～800米的地带。 A、天目山 B、目干山 C、径山 D、大奇山
23、果浆中有较多细纤维质，果汁甜蜜而带有酒香的水果是 。 A、塘栖枇杷 B、余姚杨梅 C、桐乡醉李 D、奉化水蜜桃 24、大约在 年前，余姚地区已有杨梅原种存在。 A、6000 B、7000 C、8000 D、5000
25、距今已有1300多年栽培历史的水果是 。
A、镇海金柑 B、楚门文旦 C、温州蜜柑 D、黄岩密橘 26、清代岁岁进贡、具有“京果”之称的果品是 。 A、义乌大枣 B、兰溪金丝琥珀蜜枣 C、常山胡柚 D、楚门文旦
27、兰溪金丝琥珀蜜枣距今已有 多年的历史。 A、200 B、300 C、400 D、500
28、果实呈圆球形或扁球形、色泽金黄、单果重300克左右的果品是 。 A、义乌大枣 B、常山胡柚 C、丽水白莲 D、黄岩密橘 29、相传为唐代开国元勋之一程咬金所创的浙江名点是 。 A、金华酥饼 B、奉化千层饼 C绍兴香糕 D湖州大馄饨
30、产口形似香干，面撒芝麻，层次分明，甜中有咸，松脆清香的名点是 。 A、丁莲芳千张包子 B、宁波汤圆 C、奉化千层饼 D、绍兴腐乳
31、以糯米、黑芝麻、猎油、白糖、桂花等为主料制成的名点是 。 A、湖州大馄饨 B、宁波汤圆 C绍兴香糕 D、诸老大粽子
32、用祖传秘方制成，具有大伏天放一星期不馊、冬天放半月不走味等特点的美食奇品是 。
A、五芳斋粽子 B、丁莲芳千张包子 C、金华酥饼 D、诸老大粽子 33、嘉兴五芳斋粽子据说是由 张锦泉所创。 A、兰溪人 B、义乌人 C、金华人 D、绍兴人 34、“蓑衣饼”就是杭州传统名点 。
A、猫耳朵 B、吴山酥油饼 C、诸老大粽子 D、干炸响铃 35、温州家家户户几乎都会做的一道名菜是 。
A、双味蝤蛑 B、蜜汁火腿 C、三丝敲鱼 D、宁波摇蚶 36、霉干菜焖肉是 的一道名菜。 A、杭州 B、宁波 C、湖州 D绍兴
37、我国东南沿海渔民最喜欢食用的鱼干制品是 。 A、鲞鱼 B、鳜鱼 C、带鱼 D、黄鱼
38、曾被乾隆物皇帝大为赞赏的浙江名菜是 。
A、清蒸鳜鱼 B蛤蜊黄鱼羹 C沙锅鱼头豆腐 D新凤鳗鲞 39、1991年被农业部列为“绿色食品”的水果是 。 A楚门文旦 B、温州蜜柑 C、常山胡柚 D义乌大枣
40、在清乾隆年间被列为贡品、闻名于京杭沿线的菜品是 。 A南浔香大头菜 B桐乡辣酱 C奉化芋艿头 D兰溪大青豆
41、用鲜嫩的雪里红为原料加工制成，且已有数百年历史的名菜是 。 A、绍兴霉干菜 B、绍兴茴香豆 C、仙居黄花菜 D、龙游水辣椒 42、浙菜历史悠久 中已有浙人用鱼做羹的记载。 A《吴越春秋》 B、《越绝书》 C、《国语》 D、《史记》
43、以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是 是最大特色。 A、杭帮菜 B、金华菜 C、绍兴菜 D、温州菜
44、不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是 。 A、东坡肉 B、龙井虾仁 C、干炸响铃 D、西湖醋鱼 45、“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烹制 的经验描述。 A、东坡肉 B、干炸响铃 C、龙井虾仁 D、叫化童鸡 46、 是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。 A、清汤鱼圆 B、苔菜拖黄鱼 C、干炸响铃 D、佛鱼片 47、杭州传统名菜“荣嫂鱼羹”距今已有 多年的历史。 A、1000 B、800 C、700 D、600
48、传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与 皇帝有关。 A、乾隆 B、康熙 C、宋徽宗 D 、宋高宗
三、多项选择题（请选择两个或两个以上正确答案，并将所选答案涂在答题卡相应的位置上）
1、西湖龙井茶的特点是 。
A、形状扁平挺直，大小长短均齐，像一片片兰花瓣 B、色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光 C、条索纤细苗秀，芽锋显露
D、汤色嫩绿莹亮，滋味鲜醇，经饮耐泡 E、香气清高鲜爽，滋味甘甜
2、西湖龙井茶具有 ，解痉，抑制动脉硬化、抗菌抑菌、防龋齿、抑制癌细饱等八大保健功能。
A、利尿 B、强心 C、减肥 D、补肾 E、保胎 3、雁茗茶产于温州乐清雁荡山的 等山高多雾之地。
A、龙湫背 B、元宝心 C、莲花洞 D、雁湖岗 E、灵峰 4、景宁惠明茶具有 的特点。
A、一杯鲜 B、二杯浓 C、三杯甘又醇 D、四杯五杯茶韵犹存 E、六杯七杯芳香四溢
5、绍兴加饭酒选用 为原料，采取独特的工艺，用摊饭法酿制而成。 A、高粱 B、糯米 C、荞麦 D、麦曲 E、鉴湖水 6、建德五加皮酒具有 解虚劳衰弱之功效。
A、补肾壮阳 B、祛风湿 C、壮筋骨 D、聪耳明目 E、祛虚补脾肺 7、产于衢州的“三蛇酒”是由 等三种蛇与名贵中药及白酒配制而成的 A、乌梢蛇 B、青蛇 C、大白花蛇 D、蝮蛇 E、蟒蛇
8、具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等作用的白术主要产于浙江的 。 A、新昌 B、东阳 C、义乌 D、浦江 E、天台
9、中药元胡可以水煎服，主治气滞血淤之痛、症瘕、产后淤阻、 等。 A、痛经 B、经闭 C、跌打损伤 D、疝气作痛 E、咽痛 10、玄参，又名浙玄参，其主要产地为浙江的 。 A、永康 B、义乌 C、兰溪 D、东阳 E、磐安
11、麦冬，双名浙麦冬，主要产地为浙江的杭州笕桥、 等。 A、余姚 B、慈溪 C、萧山 D、桐庐 E、富阳 12、超山青梅按果皮颜色可以分为青梅、 等三种。 A、红梅 B、白梅 C、花梅 D、黄梅 E、黑梅
13、香榧以诸暨市枫桥区东溪乡的 等村的产量最多、品质最好。 A、东坑 B、西坑 C、钟家岭 D、黄坑 E、杜家坑 14、塘栖批杷的品种有20多种，但大类可以分为 等。 A、大红袍 B、大种 C、白沙 D、草种 E、红种 15、奉化水蜜桃被誉为“中国之最”素有 之美誉。 A、琼浆玉露 B、瑶池珍品 C、湖景玉露 D、奉化玉露 E、雪窦珍品
16、以下描述“宁波冻鹅”正确的选项是 。 A、该鹅一般饲养70天左右即可宰杀
B、该鹅已有500多年的饲养历史 C、该鹅产于宁波、舟山、绍兴三市 D、该鹅外貌具有“三乌一白”的特证
E、该鹅系选育肥厚鲜活的宁波白鹅，经宰杀处理后冷冻而成 17、以下对“金华火腿”描写正确的选项是 。 A、产于金华、东阳、兰溪等地 B、距今已有1000多年的历史 C、以其肉色嫣红似火、故名
D、原料选用金华地区产的“两头乌”良种猪的腿部
E、具有益肾、补脾、开胃、生津血、充精髓、健腰足之功效
18、江山白羽乌骨鸡的外貌具有“三乌一白”的特征，其“三乌”为 。 A、乌冠 B、乌皮 C、乌喙 D、乌趾 E、乌眼 19、以下对“太湖蟹”描述正确的选项是 。 A、个大体重、蟹黄肥厚 B、肉质细嫩，腴美异常
C、传统吃法有清蒸、水煮、面坨、酒醉、腌渍等 D、古人有诗云：“九月团脐干月尖，持螯饮酒菊花天” E、民间有“九雄十雌”的谚语
20、以下对“宁波菜”描述正确的选项是 。 A、烹饪上以爆、纱、烩、炸居多 B、取料以海鲜为主
C、注重“咸鲜合一”口味较重，讲究鲜嫩、软滑 D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新风鳗鲞等 E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种