发布时间 : 星期一 文章商品学试题及答案更新完毕开始阅读bd1ca878be1e650e52ea9952
《商品学》练习题
从环保角度出发，比较纸和纸板、塑料、金属、玻璃材料的优缺点。 190页
第十章 商品储运的质量管理
一.单项选择（每题1分，共15分）
1.（ ）是细菌作用于食品中的蛋白质而发生的分解反应。 A.腐败 B.霉腐 C.发酵 D.霉变
2.仓库按照使用性能分类，可分为营业型仓库和（ ）。 A.流通型仓库B.普通仓库 C.自用型仓库D.露天仓库
3.（ ）具有良好的应用前景，尤其是其单元化的装载系统，有效地缩短了商品装卸时间。
A.客货混载机B.客运飞机 C.直升机 D.专用货物运输机 4.管道运输的缺点是（ ）。 A.不占用或较少占用地面位置 B.维修成本低
C.不适合固态商品的运输 D.运输效率和设备运转效率高 5.商品储存形成的原因在于（ ） A.商品流通与商品消费的不一致或背离 B.商品采购与商品消费的不一致或背离 C.商品销售与商品生产的不一致或背离 D.商品生产与商品消费的不一致或背离 6.与液态商品的挥发速度无关的是（ ） A.气温高低 B.空气流速
41
《商品学》练习题
C.沸点 D.化学特性
7.航空运输的优点（ ）。
A.费用高B.速度快 C.质量受限制 D.物流中心离或仓库不能离机场太远 8.属于化学变化的是（ ）
A.挥发 B.熔化 C.水解.分解 D.粘结 9.属于物理变化的是（ ）
A.氧化 B.腐蚀 C.老化 D.发软 10.当低温时，成熟和自溶（ ） A.缓慢 B.加快 C.不变
D.以上答案均不对
11.不是辐射防霉腐的是（ ） A.剂量辐照 B.大量辐照 C.中量辐照 D.混合型量辐照
12.（ ）是利用害虫的天敌和人工合成的昆虫激素类似物来控制和消灭害虫的一种方法 A.生物杀虫法 B.低温杀虫法 C.高温杀虫法 D.微波杀虫法
13.霉腐微生物中，细菌.酵母菌属于（ ）
42
《商品学》练习题
A.高湿性微生物 B.低湿性微生物C.中湿性微生物 D.日照性微生物 14.出库管理要贯彻（ ）的原则 A.后进先出.易变后出 B.先进先出.易变后出 C.先进先出.易变先出 D.后进先出.易变先出
15.自溶作用是（ ）的前奏乐。
A.氨基酸作用 B.肉腐坏作用 C.蛋白腐坏作用 D.酶腐坏作用 二.多项选择（每题2分，共10分） 1.常用的气相防锈的形式有（ ） A.气相防锈纸防锈 B.粉末法气相防锈 C.热熔型可剥性塑料 D.溶液法气相防锈 E.溶剂法气相防锈
2.控制储运中引起老化的因素有（ ） A.妥善包装 B.控制温度 C.油封 D.挥发 E.合理堆码
3.运输商品质量要遵循的基本准则是（ ） A.及时 B.准确 C.安全 D.经济 E.可靠 4.商品入库验收的要求有（ ） A.校对凭证.清点检查
43
《商品学》练习题
B.商品包装验收 C.商品质量验收
D.及时办理交接.入库手续，建立存储商品档案 E.定位和编码
5.商品运输方式有（ ） A.铁路运输 B.公路运输 C.航空运输 D.水路运输 E.管道运输
三.填空题（每空1分，共10分）
1.在物流中，运输有两种说法，一种是运输，另一种是配送 。
2.影响商品溶化的因素主要是商品的 和 ，二者缺一不可，此外还与空气接触表面积.空气相对湿度和温度有关。
3.商品霉变的实质是霉菌在商品上吸取 和 的结果。 4. 商品储存 和 商品运输是确保商品流通不可或缺的两个关键要素，它们有效地解决了商品生产与商品消费在时间 和 空间 上背离，但商品在储运过程中不可避免会发生损耗或质量劣变。 四.名词解释（每题3分，共30分） 1.质量劣变 2.商品储存
指商品在流通中的暂时停留过程。 3.损耗 4.药剂防霉腐 5.化学腐蚀 6.挥发
44