发布时间 : 星期四 文章夫妻厨房管理系统方案 - 图文更新完毕开始阅读b8af325443323968011c92ba
兄弟厨房管理信息系统解决方案
附件2 软件报价
市场报价 名称 功能模块 说 明 站点 金额 前 台 营 业 出 品 打 印 营业中心 预订管理 支持餐时预订、桌台预订、菜品预订；以及支持预订金管理等 点单 处理开台、合台、抹台、点、催、加、赠、退菜、起叫、叫起、临时菜输入等操作， 海鲜过磅 对需要确认数量的海鲜等消费项目进行称重过磅 沽清管理 支持按预设数量自动或手动即时沽清菜品 结算中心 结帐收银 处理折扣、结帐、收银等，可采用电脑或触摸屏（选配）方式 日结 对每日的销售情况进行日结处理，生成相应的日结汇总表 发票管理 对开具的发票进行登记和管理 收银交班 财务稽核收银员应缴款项，生成收银员交班报表 经理查询 营业报表 提供营业回顾、收银明细表、收银员报表等日常营业报表 统计分析 提供菜品消费统计、菜品销售排行、客户消费统计等经营分析报表 触摸屏营业在触摸屏电脑上完成点单、结账收银等部分营业（选配） 中心关键业务操作。比在普通PC上操作更直观、快捷。 无线点菜宝 在无线设备上完成点单，通知结帐、打印帐单。无线收发，自由移动，灵活快捷；提升形象，提高效率。 打印管理 设定系统打印机的相关资料；对菜品的出品打印机、传菜打印机、下菜单，餐桌打印机等进行设置 总部与分店、分店与分店之间的数据交换中枢，数据中心 包括营业数据、进销存数据、会员数据、总部管控数据。 连锁总部必选模块，仅部署在总部。 总部与分店、分店与分店之间的数据交换终端。 连锁必选模块，分店与总部都需要部署。 集团菜谱编制及下发、营销策略制订及执行监控。 会员档案集中管理、会员动态集中管控。 各区域、各分店的营业、进销存、成本等经营状况汇总统计、对比分析。 2500 2 5000 1500 4 6000 1000 3 3000 集 团 连 锁 总部管控 数据传输
Page 20 of 24
兄弟厨房管理信息系统解决方案
硬件报价
产品名称 触摸屏电脑（选配） 服务器（收银总机） 打印机（网口） 规格型号 章鱼专用 单位 数量 台 台 2 1 单价 3800 2800 合 计 7600 2800 备注 一楼1台 二楼1台 收银台 组装WIN2003系统标配 章鱼专用 台 3 800 2400 厨房3台 每台触摸屏配1台出总单/收银1台打账单 专用交换机 收银（U口） 专用专用 台 3 800 2400 网络交换机 小 计（材料费另计） 总 计 以太网交换机 台 1 15680 480 480 说明： 1、 上述价格含1年的软件维护费和培训费；
2、 上述价格不含Ms Windows操作系统和Ms SQL Server数据库； 3、 上述价格不含税。
Page 21 of 24
兄弟厨房管理信息系统解决方案
附件3 软件功能列表详解
功能模块 营销中心 预定管理 前台咨客对临店、电话等各种途径的预定进行预定记录，记录预订餐台、预定时间、就餐人数、预定客人的记录、订金的收取、宴席菜单的记录；通过驳接设备自动捕捉客人来电信息并在几秒时间内自动显示，包括客人喜好，上次就餐情况；客人消费清单等；预定通过权限的管理实现预定的新增、修改、删除；客人到店后实现签到、消除预定并直接通过预定开台，预定记录营销员业绩和预定员业绩，对未到客人和餐桌进行提醒和及时清理处理；散客临店前台迎宾根据餐位布局和开台状态实现导客和开台，并记录个人业绩 VIP中心 对VIP实现分类管理，记录VIP档案信息，增加、修改、删除等动作营销员 按权限分配自动管理；VIP卡的发放、回收、挂失、禁用、黑名单的处理，VIP协议、积分规则的管理和考核；短信通过设备自动进行促销、回访和各种信息的发布，客人生日自动提醒并激发短信；VIP销售业绩的统计分析和管理
预定员 迎宾 功能简介 角色 营业中心 点菜管理 电脑、触摸屏、掌上电脑、IC卡多种点菜方式；可视化餐厅布局、餐点菜员 桌管理；菜品和酒水的点取、增加、修改、退菜、取消等的管理；海 鲜和按量计价出品过磅；临时菜的录入和定价；外卖和快餐的点取；西餐和早茶的搭台抹台；中餐的合台、转台、并台管理 各种点菜途径录入电脑后对帐单和收银账单打印及打印次数的记录；打折、抹零、免单、赠送等通过权限实现自动管理；现金、支票、信用卡、储值卡、挂帐、消费券多种结算方式；收银报表和交款报表的自动记录。各种对帐收银单据的套打、查单、重印功能；新开桌（包括预订开桌）、菜品处理、转台、转账、转明细、显示桌台状态、餐结、自我诊断；营业报表有：收银员交款报告、顾客账务、收入平衡表、菜式消费表；常用查询有：预订查询、账单查询、日志查询账单打印系统的基本功能：自动同步打印功能、自动备份功能、自动同步监控功能、自动记录功能；同时客户能得到详细的消费清单，让消费变得明明白白，提高满意程度，有助于提高顾客的忠实程度和回头率，账单打印自动记录打印次数，为核单和规范收银管理铸造坚实基础． 成本控制中心 Page 22 of 24
收银管理 收银员 标准成本管理 兄弟厨房管理信息系统解决方案 根据标准食谱制定标准成本卡，标准化成本控制流程：根据厨房出品厨师 和加工要求，量化所有量具和设备。根据标准菜谱，对配方严格加工成本会计 流程。根据餐饮实际业务，量化毛料率和净料率季节比 根据菜单，对所有菜品＼酒水和相关出品制作标准成本卡。严格临时仓库管理 菜的销售，加工，定价流程 根据酒店菜谱和定位要求，合理制定仓库管理计划；科学分类酒店物品管理，建立物品档案，分门别类；量化合理库存，最高库存和安全库存，最低库存和保质期要求；建立科学的物料领用，盘存和假退料规范；根据供应链要求严格规范进货，出库，退货，盘存，领用各个环节；协助采购做好采购计划和供应商结算管理及监督。库存管理有：出入库处理、直拨管理、物料领用管理、物料盘点、假退料、库存预警等 采购计划的自动产生、审核；采购入库数据自动导入；供货商的结算和核价管理 对所有供货商和采购单价进行跟踪和按周期核算，作为结算和成本核算的惟一依据；部门预算和成本进行跟踪分析．调整部门计划和部门耗用；核算全员业绩和员工考核；执行成本控制计划和成本标准 仓管员 往来会计 采购管理 成本核算 采购员 财务 成本会计、核算员 出品控制中心 分单打印 各种点菜方式通过计算机录入保存后在几秒钟内，根据厨房出品布局和菜品分类按点菜要求将相关单据自动分配到传菜部和相关档口．分单程序有两个硬件配置选择：单口打印服务器和以太网的远程打印服务器． 以太网远程打印服务可以对所有打印任务进行跟踪和回复，并及时自动调度．打印单据对所有出品标注做法、备注、是否叫起、起叫、催菜、退菜并标明原因、厨房和出品部门严格实现按单生产 出品调度 传菜划单 在厨房内设置出品调度岗，系统对餐厅对出品顺序和出品时间以及出品搭配进行灵活控制，管理传菜和配菜以及合理调度灶台 手工单据划单＼条码扫描划单＼和触摸屏划单，监督上菜；上菜超时自动提醒；非出品原因退菜自动调度；厨房自动沽清；上菜和餐桌状态区别颜色动态识别 出品监控 对出品质量进行监督，系统记录就餐消费情况和消费情况，剩菜记录，出品质检 及时跟踪成本，加点菜目及时更新 行政副厨 传菜部 出品部门 报表中心 营业报表 营业统计报表、营业统计报表（散席\\宴会）、销售收入综合分析、销售趋势分析、消费区间分析、人均消费区间分析、销量排行榜、菜品消费统计、退单统计、赠送统计、桌台翻台统计、加点项目统计、敏感项查询、挂帐情况查询等各种报表查询条件多样，可自由组合，可根据客户需要在合理范围内自定义报表格式 业绩报表 成本分析报表 提成统计、营销员业绩统计、点菜员业绩分析、厨师业绩分析 现存量、流水账、库存台帐、收发存汇总、材料耗用汇总、部门毛利汇总、单品销售毛利、供应商应付明细、收货汇总、领料汇总、调拨汇总、盘点汇总、销售出库汇总 系统管理中心 基础数据中心 系统管理功能、员工管理功能、菜牌管理功能、房台管理功能、报表 Page 23 of 24
兄弟厨房管理信息系统解决方案 管理功能付款管理功能（如吉祥尾数功能等）、系统管理模块专供酒店经理或系统管理人员使用，功能包括：餐厅设置、菜品设置、员工设置、物品档案设置、餐时设置、付款方式、会员设置；包括：工作站设置、餐时设置、餐厅设置、餐厅类别设置、餐桌设置、付款方式、会员设置、打印机配置、账单配置、餐桌租赁设置；系统将提供了三级菜品的设置（菜式大类设置、菜式类别设置、菜式设置），这样很容易满足财务记账和菜品销售的统计分析；用户设置、权限设置、服务员设置、厨师灶台设置。 总部与分店、分店与分店之间的数据交换中枢，包括营业数据、进销存数据、会员数据、总部管控数据。 集 团 连 锁 连锁总部必选模块，仅部署在总部。 总部与分店、分店与分店之间的数据交换终端。 连锁必选模块，分店与总部都需要部署。 集团菜谱编制及下发、营销策略制订及执行监控。 会员档案集中管理、会员动态集中管控。 各区域、各分店的营业、进销存、成本等经营状况汇总统计、对比分析。
Page 24 of 24