发布时间 : 星期一 文章年产万吨果蔬汁工厂设计毕业设计更新完毕开始阅读9f59f9e48e9951e79b8927b8
鲜果年总需求量 4500 x 10% ÷50%=900吨 白砂糖年总需求量 4500 x 10% =450吨 柠檬酸年总需求量4500 x 0.23%=10.35吨 500mlPET瓶总需求 ：4500 X 1000÷0.5=9000000只
设备选型与平衡
5.1 设备选型原则
设备选型必须根据生产规模、班产量、工艺流程特点和工厂条件综合考虑，是保证产品质量和体现生产水平的关键，既是工艺布置的基础，又为水、电、汽等能耗计算的依据。设备选型一般根据每一品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需的设备。 5.2设备选型一般要求。
1、满足工艺要求，保证产品的质量和产量。大中型食品工厂应选择技术先进、机械化程度较高、可连续化、自动化操作的设备；小型厂则选用较简单的设备，注意设备利用率和成本核算。
2、先进性。关键设备的质量性能、使用寿命、能量消耗、自动化水平应尽可能接近或达到国际先进水平或国内领先水平。
3、适用性。选用的设备应与建设规模、产品方案，以及工厂的员工素质和管理水平相适应；与可能得到的原材料、辅材料和燃料相适应；与环境保护要求相适应。
4、可靠性。选用的设备应经过生产、运行的检验，并有良好的可靠性记录。 5、安全性。选用的设备在正常使用中确保安全运行，考察所采用的设备是否会对操作人员造成人身伤害，有无保护措施，是否会破坏自然环境和生态平衡，能否预防等。
6、经济合理性。分析采用的设备是否经济合理，是否有利于节约项目投资和降低生产成本。
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7、所选设备应符合食品卫生要求，拆装清洗方便，与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制成。
8、在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。
5.3选果机
选果是为了剔除原果中那些达不到质量标准的原果，是保证生产出好产品的基础；根据物料衡算选果机每小时处理能力约为1.7吨左右，才能满足生产要求。本设计采用江苏科威机械有限公司的GXJ-3滚杠式选果机，该设备适用于球形或长圆形果蔬的选果挑选；可根据要求设计喷淋装置及集水槽；可根据要求设计废果收集输送装置；
该机的处理能力为1—3吨一台就能满足生产要求。 技术参数：
型号GXJ-3 生产能力T/h 1-3
配用功率KW 0.55 外形尺寸mm3000×700×900
5.4清洗机
刚采摘运输回来的瓜果表面都有些泥沙杂质，必须进行清洗，采用机械清洗可以降低劳动强度，提高自动化，促进生产。本设计中全年的生产包括四个品种，需要清洗的原料有苦瓜、去皮后的菠萝、荔枝、橙子，考虑到设备的通用性本设计采用江苏科威机械有限公司的YXJ-2的高压清洗机，该机的生产能力为2 吨每小时，根据物料衡算清洗机每小时的处理能力大于1.7吨就符合要求 ，因此配置一台就能满足生产需求。
技术参数：
型号 YXJ-2 生产能力T/h 1-3 配用功率KW 2.05 外形尺寸4500×710×1500
5.5苦瓜切片机
苦瓜切片机可以保证苦瓜片的均匀一致，为生产节约时间，为下步工序盐浸提供保证。本设计采用大洋牌QP—300 苦瓜切片机，该机的生产能力为0,5吨
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每小时，根据物料衡算，处理能力大于1.7吨，因此配备4台。 技术参数：
产品型号：QP=300 电压：380 V 外形尺寸：540x820x1060 cm 额定功率：0.75 w。
5.6打浆机
苦瓜原料在进行盐浸护色后，需进行打浆、过滤以进行提取苦瓜原汁。本设计采用温州长宏轻工机械厂的DJ-25型多用果蔬打浆机，该机集打浆分离于一身。正好满足工艺需求，机器生产能力：50kg/h－2500kg/h，因此配置一台既能满足生产。 技术规格：
1、网径：400mm 2、筛网有效长度：780mm 3、刮板排数：3排 4、刮板转速：410r/min
5、刮板螺旋角：0°－5°任意调节 6、筛网孔直径：1 1.5 2 （mm） 7、电动机：2.2KW，4极，1420r/min 8、机器生产能力：50kg/h－2500kg/h 9、机器外形尺寸：1236×750×1250mm
5.7 糖浆过滤机
本设计先把糖浆溶解过滤后再与其他原料在调配罐进行混合调配，本设计采用温州龙湾亚力轻工机械厂水平圆盘式糖浆过滤机1台 温州市安福防腐机械厂产
主要技术参数：过滤面积：2m2 滤片数（张）：20 阀门口径：Dg32外形尺寸（mm）：1100 × 350 × 450 理论流量：（1-3）t/h
过滤介质：硫化糖或碳化糖混合物 糖度：50～75Brix 过滤压力：6 Bar 温度：60～95 ℃ 气源压力：0.6Mpa(压缩空气或CO2气体) 电源：三相四线50Hz/AC380V(3P-38V-50Hz)
5.8高压均质机
根据班产量计算每小时需处理约4吨，因此配置6吨每小时的设备产能。 技术参数：
流量6000L/h, 最大压力30MPa, 电动机功率55kW, 外形尺寸(mm):1480×1300×1460
上海雅程仪器设备有限公司产
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5.9UHT杀菌机
管式杀菌机可用来对各种乳制品、果汁、饮料、糖浆、酱油、酒类、醋类、药液进行热处理，与其他种类的杀菌机相比有如下优点： ● 热效率高、物料加热后，90%的热能可以回收。
● 加热介质与物料温差小、可实现温和加热、换热管采用波纹管、物料和换热介质、都在湍流状态工作、换热效率高，结垢少、增长了杀菌机的连续工作时间。
● 自动化程度高、从设备的CIP清洗、设备管道杀菌到物料杀菌整个过程可实现自动控制，记录
● 杀菌温度控制精确可靠：影响杀菌温度的系统和蒸汽压力、流量、物料流量等都自动控制
● 物料管内壁采用先进技术抛光、管道焊接采用自动焊、管道设计实现完全自动清洗、全过程自动杀菌、确保系统无菌
根据设计苦瓜清凉饮料为年产6000吨扣除交接班设备维护，员工吃饭时间，实际生产时间以21小时计算，那么每小时处理能力为：6000÷63÷21≈4.5 T/H，超高温灭菌能很好的保持果蔬汁的原有风味与营养，因此采用温州国乐机械制造有限公司的TG-UHT-CH-6SJ
管式超高温杀菌机，该机的生产能力为每小时5吨，满足了生产要求
该机进料温度为5℃，出口为25℃.杀菌温度为95-135℃适用于各类果蔬汁与奶制品。因此其他季节的果汁饮料的杀菌均适用。
主要技术参数
能力型号规格Model and specification t/h TG-UHT-CH-6SJ kg/h bar kw l*w*h kg Capacity 蒸汽能耗Steam consumption 蒸汽压力Steam pressure 电功率Power 外形尺寸Outline dimensions 重量Weight 管径（ф） Pipe diameter 介质medium 物料蒸汽material steam 51 6 720 6.0 3.7 20 4.5*1.8*2.0 2360 DN50 51