发布时间 : 星期二 文章啤酒介绍更新完毕开始阅读9d10323eec630b1c59eef8c75fbfc77da369975f
5.黑啤酒或称跑特啤酒（Porter）
它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒，故以英文“Porter”相称。它使用较多的麦芽、焦麦芽，麦汁浓度高，香味浓郁，泡沫浓而稠，酒精含量4.5%，其味较烈啤酒要苦、要浓。
6.烈黑啤酒或称包克啤酒（Bock）
包克啤酒是一种用啤酒沉制作的浓质啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性最强。它通常是冬天制，春天喝。在美国，春天一到就是包克啤酒节，大约要持续6周。在这个节日里，人们都喝包克啤酒。 7.扎啤（Jar）
扎啤，即高级桶装鲜啤酒。这种啤酒的出现被认为是啤酒生产史上的一次革命。鲜啤酒即人们称的生啤酒，它和普通啤酒相比只是在最后一道工序中未经杀菌处理。鲜啤酒中仍有酵母菌生存，所以口味淡雅清爽，酒花香味浓，更易于开胃健脾。生啤酒的保存期是3～7天。随着无菌罐装设备的不断完善，现在已有能保存3个月左右的罐装、瓶装和大桶装的鲜啤
酒。啤酒的酵母菌是由多种矿物质组成的细胞体，维生素含量高，且无毒性，畅饮新鲜啤酒大有裨益。 三、啤酒的生产工艺 （一）制作程序
啤酒是用大麦经发芽、糖化和发酵等过程酿成的。所用香料为啤酒花，辅料是大米或玉米。啤酒的酿造分为制取麦汁、前发酵、后发酵、过滤、包装等工序。 （二）酒花在制啤中的作用
酒花是酿造啤酒不可缺少的原料，又称蛇麻花，雌雄异株，用雌花作酒花。酒花可以帮助蛋白质凝聚、麦汁澄清，提高啤酒的稳定性，增加泡沫的持久性。另外，酒花还能抑制杂菌的繁殖，防止啤酒腐败。酒花给啤酒以特殊的香气和爽口的苦味，酒花的有效成分有健胃、利尿、镇静等医疗效果。 四、世界著名的啤酒
比利时：Artois（亚多瓦） Piedboeuf（皮爱伯夫）
荷兰：Amstel（阿姆斯台尔） Heineken
（喜力） Bavaria（巴伐利亚）
丹麦：Carlsberg（嘉士伯） Turborg（图波）
捷克：Pilsen（比尔森）
英国；Guinness Stout（健力仕） Ginger Ale（干姜啤酒） Pale Ale（淡麦啤酒） Washington（华盛顿）
德国：Dortmund（多特蒙德） Lowenbrau（卢云堡） Munchen Bier（慕尼黑啤酒） Berliner Kindl（白丽那金都）
法国：Champigneulles（香比纽尔） Kronenbourg（克罗能堡）
意大利：Dreher（德莱赫） Forst（弗斯特） 奥地利：Gosser Bier（哥瑟啤酒） Murauer Bier（莫劳厄啤酒） 瑞士：Cardinal（红衣主教）
挪威：Frydenlund（夫利登伦德） SkiBeer（滑雪啤酒）
瑞典：Skal（斯凯尔） Three Crowns（三
王冠）
爱尔兰；Oyster（奥伊斯德） 墨西哥：CartaBlaca（卡达?布朗卡）
加拿大：Molson Canadian（摩尔森?加拿大人） Moosehead（驼鹿头）
美国；Budweiser（百威） Lucky（幸福） Olympia（奥林匹亚） Schlitz（雪来时） 澳大利亚：Crown Lager（王冠拉戈） Swan Lager（天鹅拉戈）
新西兰：Stein Lager（斯坦因拉戈）
日本：Asahi，朝日 Orion，沃利安 Kirin，麒麟 Suntory，三德利
新加坡：Anchor beer（锚牌啤酒） Tiger Beer（虎牌啤酒）
菲律宾：San Miguel（生力） 五、啤酒的服务
酒吧中出售啤酒有瓶装、罐装和桶装3种方式。啤酒的服务操作比人们想像的要复杂得多。一般地说，提供一杯优质啤酒服务要依靠3个条件，即：啤酒的