发布时间 : 星期四 文章食品分析题库2013更新完毕开始阅读8491fd9428ea81c758f57853
389、沉淀中若杂质含量太大，则应采用（ B ）措施使沉淀纯净。 A、再沉淀 B、提高沉淀体系温度 C、增加陈化时间 D、减小沉淀的比表面积 392、下列物质不能再烘干的是（ A ）。
A、硼砂 B、碳酸钠 C、重铬酸钾 D、邻苯二甲酸氢钾 393、（ C ）是质量常用的法定计量单位。
A、吨 B、 公斤 C、千克 D、压强 394、下列物质中，能用氢氧化钠标准溶液直接滴定的是（ A ）
A、苯酚 B、氯化氨 C、醋酸钠 D、草酸 395、下列氧化物有剧毒的是（ B ）
A、Al2O3 B、As2O3 C、SiO2 D、ZnO 396、酸式滴定管尖部出口被润滑油酯堵塞，快速有效的处理方法是（ B ）。 A、热水中浸泡并用力下抖 B、用细铁丝通并用水洗 B、装满水利用水柱的压力压出 C、用洗耳球对吸 397、液态物质的粘度与温度有关（ C ）。
A、温度越高，粘度越大 B、温度越高、粘度越小 C、温度下降，粘度增大 D、温度下降，粘度减小 398、制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差不得大于（ C ）。 A、1％ B、2％ C、5％ D、10％ 403、配制HCl标准溶液宜取的试齐规格是（ A ）。
A、HCl（AR） B、HCl（GR） C、HCl（LR） D、HCl（CP） 405、分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是（ B ）。
A、阳离子 B、密度 C、电导率 D、pH值 406、对同一样品分析，采取一种相同的分析方法，每次测得的结果依次为31.27％、31.26％、
31.28％，其第一次测定结果的相对偏差是（ B ）。
A、0.03％ B、0.00％ C、0.06％ D、-0.06％
407、某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+今在pH=10的加入三乙醇胺，以EDTA
滴定，用铬黑T为指示剂，则测出的是（ C ）。
2+ 2+ 2+
A、Mg量B、Ca量C、Ca、Mg2+ 总量 D、Ca2+、Mg2+ 、Fe3+、Al3+总量
410、碘量法滴定的酸度条件为（ A ）。
A、弱酸 B、强酸 C、弱碱 D、强碱 428、加标样品扣除样品值后与标准物质的误差即为为该方法的（A ）。 A、准确度 B、精密度 C、灵敏度 D、相对标准偏差 429、测定淀粉时，样品置于滤纸中，用（ B ）洗去脂肪。 A、乙醛 B、乙醚 C、乙醇 D、乙酸 431、淀粉若放置过久，刚与碘形成的络合物成（ C ）。 A、蓝色 B、绿色 C、紫或红 D、红褐色 435、影响灭菌效果的因素不包括（ C ）
A、不同的微生物或同种微生物的不同菌龄 B、微生物的数量多少 C、使用灭菌设备的型号 D、培养基的成分与组成 436、采用湿热高压蒸汽灭菌，（ D ）是影响灭菌质量的关键。
A、灭菌时间 B、 压力表的指针 C、视锅内装量 D、 排除冷空气 437、固定相老化的目的是（ C ）。
A、除去表面吸附的水分； B、除去固定相中的粉状物质； C、除去固定相中残余的溶剂及其它挥发性物质； D、提高分离效能。 452、pH玻璃电极使用前应在（ A ）中浸泡24h以上。
A、蒸馏水 B、酒精 C、浓NaOH溶液 D、浓HCl溶液 453、pH玻璃电极在使用时，必须浸泡24h左右，目的是( D )。 A、消除内外水化胶层与干玻璃层之间的两个扩散电位； B、减小玻璃膜和试液间的相界电位E内； C、减小玻璃膜和内参比液间的相界电位E外； D、减小不对称电位，使其趋于一个稳定值；
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454、pH玻璃电极膜电位的产生是由于( D )。 A、H +离子透过玻璃膜 B、H +得到电子
C、Na + 离子得到电子； D、溶液中H +和玻璃膜水合层中的H+的交换作用
455、测定溶液pH值时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求 ( B )。 A、饱和甘汞电极端部略高于pH玻璃电极端部 B、饱和甘汞电极端部略低于pH玻璃电极端部 C、两端电极端部一样高 D、都可以
456、用AgNO3标准溶液电位滴定Cl-、Br-、I-离子时，可以用作参比电极的是( C )。 A、铂电极 B、卤化银电极 C、饱和甘汞电极 D、玻璃电极
462、玻璃电极在使用前一定要在蒸馏水中浸泡24小时，目的在于( B )。 A、清洗电极 B、活化电极 C、校正电极 D、检查电极好坏 463、pH计在测定溶液的pH值时，选用温度补尝应设定为( )。
A、25℃ B、30℃ C、任何温度 D、被测溶液的温度 464、实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据( A )决定取舍。
A、结果的一致性 B、是否符合误差要求 C、偶然误差分布规律 D、化验员的经验 468、实验室用电安全，下面做法不正确的是( C )。 A、清扫仪器时应关闭电源 B、严禁用湿抹布擦洗电器 C、电线浸湿后仍继续工作
D、遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线
469、直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）
A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求
470、在化学分析中，在没有注明其他要求时，所使用的化学试剂均指分析纯试剂，用符号（ A ）表示，其标签为红色。
A、AR B、GR C、CP D、GP 472、优级纯化学试剂标签颜色为（ A ）
A、绿色 B、棕色 C、红色 D、蓝色 473、企业标准的有效期一般为（ B ）年。
A、2年 B、3年 C、5年 D、10年 475、称取重量准确至所取重量的百分之一的称作（ B ）
A、精密称定 B、称定 C、精密量取 D、量取 484、实验室洒落了少量的乙醚，并着火后，下列处理正确的是：（ B ） A、用水泼灭 B、用砂土泼灭 C、拨打“119” D、任其自灭
494、有两种不同有色溶液均符合朗伯一比耳定律，测定时若比色皿厚度、入射光强度、溶
液浓度都相等，以下哪种说法正确（ C ）
A、透过光强度相等 B、吸光度相等 C、吸光系数相等 D、以上说法都不对 495、以邻二氮菲为显色剂测定某一试剂中微量铁时参比溶液应选择（ C ） A、蒸馏水 B、不含邻二氮菲试液
C、不含Fe2+的试剂参比溶液 D、含Fe2+的邻二氮菲溶液 499、有色溶液的摩尔吸收系数越大，则测定时（ D ）越高
A、灵敏度 B、准确度 C、精密度 D、吸光度 519、滴定分析中，若怀疑试剂在放置中失效可通过何种方法检验（ B ）。 A、仪器校正 B、对照分析 C、空白试验 D、无合适方法
520、已知天平称量绝对误差为+0.2mg，若要求称量相对误差小于0.2%，则应至少称取 （ C ）g。
A、1g B、0.2g C、0.1g D、0.02g 521、下列数字中，有三位有效数字的是（ B ）。
A、pH值为4.30 B、滴定管内溶液消耗体积为5.40mL
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C、分析天平称量5.3200g D、台称称量0.50g 522、用25mL的移液管移出的溶液体积应记为（ C ）。
A、25mL B、25.0mL C、25.00mL D、25.000mL 524、国家标准规定：制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于（ A ）。 A、0.5% B、1% C、5% D、10% 527、使用碳酸钠和碳酸钾的混合熔剂熔融试样宜在（ C ）坩锅进行。 A、银； B、瓷； C、铂； D、金
528、有两种不同有色溶液均符合朗伯-比耳定律，测定时若比色皿厚度，入射光强度及 溶液浓度皆相等，以下说法哪种正确（D ）。
A、透过光强度相等 B、吸光度相等 C、吸光系数相等 D、以上说法都不对
535、由试剂引起的系统误差的减免方法是( B )。
A、校止仪器 B、空白试验 C、改用标准分析方法 D、由多人平行进行实验后取平均值 538．玻璃器皿采用干热法灭菌时，?下面做法不正确的是( B )。 A、灭菌器放在箱内堆积留有一定空隙 B、打开电源和箱顶通气口
C、100℃时，关上箱顶通气口 D、在100～120℃温度下保温2—3h即可 539、 对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是( C )。
A、标准化 B、1S09000 C、产品标准 D、订货合同 546、下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是( B )。
A、离心试管 B、坩埚 C、烧杯 D、三角烧瓶 548．用漂白粉杀灭环境中病原微生物，称( A )。
A、消毒 B、灭菌 C、防腐 D、抑菌 553、下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是( A )。
A、保健食品有功能性试验证明 B、保健食品不做疗效宣传
C、婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠 D、营养强化食品标注食用方法指导 554、实验工作不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是( C )。 A、立即用大量清水洗涤
B、先用清水再用20g/L的醋酸冲洗 C、先用清水冲洗，再撒硼酸粉
D、先山清水冲洗，再用3％NaHCO3水淋洗
557、引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是( B )?
A、酵母菌 B、细菌 C、曲霉 D、青毒 560、某元素的非金属性强，一般是指( B )。
A、该元素的原子易火去电子的趋势强 B、该元素的原子易得到电子的趋势强 C、该元素的原子最外层电子数少于4个 D、该元素的原子很活泼 567．氨基酸是构成( C )的基本单位。
A、淀粉 B、脂蛋白 C、蛋白质 D、碳水化合物 · 595、下列白酒按香型分类不正确的是( B )。
A、清香型 黄鹤楼酒 B、米香型 白沙液酒 C、酱香型 茅台酒 D、浓香型 古井贡酒 596、下面玻璃仪器的洗涤不可以用毛刷刷洗的是( B )。
A、试管 B、容量瓶 C、三角烧瓶 D、量筒 611、酸碱指示剂的变色原理是( C )。
(A) 随pH改变，指示剂离解常数改变，发生色变 (B) 随pH改变，指示剂结构发生改变，引起色变 (C) 随pH改变，指示剂起化学反应，引起色变
(D) 随pH改变，指示剂发生物理化学反应，引起色变 617、实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的应该是( B )。
(A)H2SO4 (B)HCl (C)HAc (D)H3PO4 618、用于蛋白质加碱蒸馏的氢氧化钠溶液应该盛装在( C )。
(A) 磨口玻璃试剂瓶中 (B) 棕色试剂瓶中 (C)塑料壶中 (D)搪瓷杯中 621、碱式滴定管使用时，应用手捏住胶管中玻璃所在部位的( B )，以免空气进入。
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(A) 稍上处 (B) 稍下处 (C) 正中处 (D) 顶部 622、电光分析天平是根据( A )制造的。
(A) 杠杆原理 (B) 比较重量原理
(C) 重量平衡原理 (D) 样重与砝码重相等的原理 623、同一试验应使用同一台天平，是因为( C )。
(A) 节约使用天平 (B) 方便、快、提高效率 (C) 减小系统误差 (D) 减小偶然误差 624、测量溶液的pH值时，选用( A )的参比电极。
(A) 甘汞电极 (B) 玻璃电极 (C) 铂电极 (D) Ag-AsCl电极 629、为了防止人体触电，一种可采取的措施是( B )。
(A) 在设备上安装保险丝 (B) 设备外壳接地 (C) 在设备面板上安装指示灯 (D) 装报警器 630、实验室电器失火，下面处理方法不正确的是( C )。
(A) 立即切断电源 (B) 使用CO2灭火器灭火 (C) 用水灭火 (D) 用四氯化碳灭火器灭火
631、验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放，下贮放不正确的是( B )。
(A)乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方 (B)高氯酸、双氧水放乙醚旁 (C)高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内 (D)乙醚、苯、苯酮贮放温度<30℃
632、实验室安全操作要求下面不正确的是( D )。
(A)易燃易爆有毒物品应小心使用
(B)移取腐蚀性药品、有毒药品应仔细洗手 (C)加热酸或有机溶剂时使用通风柜 (D)稀释硫酸时把水倒入浓硫酸中
635．下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是( B )。
(A)测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差 (B)由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差 (C)由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差 (D)任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差 636．增加测定次数可以减少( B )。
(A) 方法误差 (B) 偶然误差 (C) 系统误差 (D) 主观误差 637、有关平均值的叙述中，不正确的是( C )。
(A)测量结果常以算术平均值表示
(B)算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数 (C)无限多次测定的算术平均值，就是真值
(D)平均值表示测定结果，但无法反映测定的精度 638．有关准确度的叙述中，不正确的是( B )。
(A)准确度是指分析结果与真值的接近程度 (B)准确度越高，测量误差越小
(c)准确度反映了几次测量值的接近程度
(D)准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关
639．精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( D )。
(A)精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度 (B)精密度是保证准确度的先决条件 (c)精密度高的测定结果不一定是准确的
(D消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的
640．实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值)，若不是由明显过失造成，就需根据( C )决定取舍。
(A)结果的一致性 (B)是否符合误差要求 (C)偶然误差分布规律 (D)化验员的经验 680．实验室用电安全，下面做法正确的是( A )。
(A) 线路布置清楚，负荷合理 (B) 经常烘保险丝后用铜丝代替
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