发布时间 : 星期日 文章部队各部门各勤务值班员职责大全 - 图文更新完毕开始阅读7520f8d926fff705cc170a0f
食 堂 管 理 规 定 一、认真执行订食谱、逐日消耗登记、厨房值班和帮厨、伙食帐目 公布、卫生等伙食管理五项制度。 二、落实双人采购制度，厨房值班员与给养员一起购买当天的食品， 并在单据上签字。 三、食堂内外保持清洁，厨食具要定期消毒，实行分餐、分勺制， 严禁酗酒，不吃腐烂变质食物，严防食物中毒。 四、爱护食堂设施、给养器材和公用餐厨具，并有专人管理，做到 无损坏、无丢失。
伙食管 理制度 一、订食谱制度 根据供给标准、部队任务、现有实物和部队生活习惯，每周制定食谱一 次。食谱由管理员、给养员、炊事班长提出，交经济委员会研究，经队 首长批准，公布实行。 二、伙食帐目公布制度 按规定建立帐目，收支有据，手续清楚。月终结帐后，编制伙食帐目公 布表，由经济委员会和队首长审查盖章，于下月五日前公布。并按规定 向上级报告生活水平。 三、给养逐日消耗登记制度 每日消耗的主副食、燃料，由炊事班长和厨房值班员共同称量，并填入 给养逐日消耗凭证，五至七天合计一次，记入帐内。月终盘点库存，核 对帐目。 四、厨房值班员和帮厨制度 厨房值班员由副班长或战士轮流担任，负责根据就餐人数和实物定量标 准，监督称量下锅，并在当日的实物消耗帐上签名；验收购买的实物， 并在单据上签名；检查饭菜标准情况，协助分发饭菜；协助炊事员工作， 检查厨房和食堂的清洁卫生，通知炊事员做病号饭，为值班和外出人员 留饭。节假日帮厨从就餐人员中派出，以密切炊事人员和就餐人员的关 系，使炊事员劳逸结合。 五、卫生制度 厨房、食堂、储藏室要保持清洁，严格炊事员个人卫生，食具定期消毒， 制作食物要符合卫生要求，防止传染病和食物中毒。 全体人员应自觉遵守食堂制度，维持食堂秩序，保持食堂卫生，共同努 力，办好伙食。
食堂达 标条件 一、服务热情周到 食堂工作人员积极学习政治、军事和专业知识，不断提高政治觉悟，安 心本职工作，熟练地掌握炊事技术，考核成绩在良好以上，服务态度热 情，方便就餐人员，关心病号和执勤人员，照顾少数民族战士的生活习 惯。 二、积极改善伙食 努力提高烹调技术，积极调剂饭菜花样，讲究营养口味，根据部队任务 安排伙食，坚持粗粮细作，按粗粮比例食用。做到饭热、菜香，开水充 足，保证部队吃饱吃好。 三、实行经济民主 严格执行《内务条令》关于“伙食管理”的规定，认真落实“食堂管理 五项制度”（订食谱、伙食帐目公布、给养逐日消耗登记、厨房值班员和 帮厨、饮食卫生制度）。发扬经济民主，实行士兵管理伙食，经委会组织 健全，经常征求就餐人员的意见，定期研究伙食。开支符合规定，手续 完备，帐目相符，无错粮短款，无虚报冒领，无贪污盗窃，无侵占士兵 利益。 四、坚持生产节约 因地制宜地种好蔬菜、腌制小菜。坚持计划用粮，节约用粮，保证就餐 人员吃饱吃好。坚持节煤节气。食堂设施和给养器材有专人管理，无损 坏，无丢失。 五、搞好饮食卫生 厨房、食堂内外经常保持清洁、整齐，厨食具干净，放置有序，公用餐 具消毒，炊事人员经常洗澡、剪指甲，饭前便后洗手，工作时穿工作服， 饭菜符合卫生要求。不吃腐烂变质食物，杜绝食物中毒。
管 理 员 职 责 管理员负责全队的伙食、财务管理和炊事班的思想工作、行政 管理和军事、业务训练。 领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事技能和营养、 一、 卫生知识水平，改善全队伙食。 严格执行财务制度，及时申领和正确使用经费，厉行节约， 二、 按月公布伙食帐目。 三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。 四、管理全队的营房、营具及其附属设备，防止损坏和丢失。 五、组织农副业生产和产品的储藏保管。 六、经常了解炊事人员的思想情况，及时做好思想工作， 帮助解决实际问题。 七、完成上级赋予的其他任务。