发布时间 : 星期三 文章二级营养师理论复习最新更新完毕开始阅读72d8ec8148d7c1c709a145a6
35、引起霉变甘蔗中毒的有毒成分是（ D ）。
A.赤霉病麦毒素 B.三氧化二砷 C.含氯甙 D.3-硝基丙酸 36、饮料中添加的食品添加剂使用限量应符合要求( A )。
A.GB2760 B.GB2759.1 C.GB19296 D.GB7101
37、下列中，可作为强化B-胡萝卜素的载体(c)。A.食盐 B.糖 C.豆奶粉 D.速溶咖啡
38、在营养强化食品生产中，只有严格执行（ D ）和实施细则才是合法的。
A.GB2760 B.GB1355 C.GB12493 D.GB14880 39、下列中，( A )不属于教学法的基本构成要素。
A.笔记本 B.教师 C.课本 D.基本理论
40、实习过程中，对能力较差但工作态度认真、积极性较高者，应( B )。
A.化繁为简 B.强调实习的重要性 C.鼓励创新 D.鼓励学员灵活应用实习手段。
41、案例教学中，精选案例应注意的问题是（ B ）
A.趣味性 B.综合性 C.思想性 D.地区性
42、一名体力活动的男性，每天需要能量2700kcal,则其每天适宜的摄入脂肪为( B )。
A.30g—60g B.60g—90g C.90g—120g D.120g—150g
43、蛋白质功效比值实验期内，实验组大鼠每摄入1g样品蛋白质，体重增加
3.2g,对照组大鼠每摄入1 g酪蛋白，体重增加2.8g，则该样品蛋白质的PER值为（ C ）。
A.2.32 B.2.57 C.2.86 D.3.06
44、蛋白质功效比值实验期内，实验组大鼠每摄入1g样品蛋白质，体重增加
2.9g,对照组大鼠每摄入1 g酪蛋白，体重增加2.5g，则该样品蛋白质的PER值为（ C ）。
45、蛋白质功效比值实验期内，实验组大鼠每摄入1g样品蛋白质，体重增加
3g,对照组大鼠每摄入1 g酪蛋白，体重增加3g，则该样品蛋白质的PER值为（ C ）。
A.2.0 B.2.5 C.3 D.3.5
46、蛋白质功效比值实验期内，实验组大鼠每摄入1g样品蛋白质，体重增加
3.6g,对照组大鼠每摄入1 g酪蛋白，体重增加3g，则该样品蛋白质的PER值为（ C ）。
A.1.8 B.2.4 C.3 D.3.6
47、一健康成年女性，某日摄入蛋白质70g，碳水化合物250g，脂肪80克，该
人该日的碳水化合物的供能比是( C )。A.30% B.40% C.50% D.60% 48、已知0—1岁的婴儿能量需要量95kcal/kg体重，每100ml牛奶提供55kcal
能量，用牛奶：水体积比3：1稀释并加8%糖的牛奶进行喂养，该婴儿全天需要（ B ）稀释加糖后的牛奶。A.125ml B.130ml C.135ml D.140ml
49、已知0—1岁的婴儿能量需要量95kcal/kg体重，每100ml牛奶提供55kcal
能量，用牛奶：水体积比4：1稀释并加5%糖的牛奶进行喂养，该婴儿全天需要（ D ）稀释加糖后的牛奶。A.88ml B.108ml C.128ml D.148ml 50、下列豆类中，（ A ）是碳水化合物含量最低的。A.黄豆B.绿豆C.豌豆D.赤小豆
51、母乳中抗体主要存在于初乳中，是其主要的抗体类型( A )。
A.IgA B.IgE C.IgG D.IgM
52、为避免酮体的生成，脂肪的代谢过程需要（ B ）协同作用。
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.叶酸 D.维生素B12 53、孕妇服用抗癫痫药物，易造成缺乏( A )。
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K
54、可降低餐后血糖升高幅度的是（ A ）。A.果胶 B.核黄素 C.木质素 D.硫胺素
55、促进铁吸收的因素是（ B ）。A.植酸B.核黄素 C.抗酸药 D.叶酸 56、较适合作为冲调配方奶粉用水的是（ A ）。
A.洁净的，仅煮过一次的温开水 B.在水源为硬水的地区，使用经硬水软化器软化后的水 C.使用煮沸过的矿泉水冲调奶粉 D.直接使用家用滤水器中过滤出的水
57、不符合异地就餐的卫生要求的是（ D ）。
A冷热食品分别装入不同容器 B.尽量缩短食品存放时间 C.饭盒上标明生产日期、保存时间 D.饭盒的保质时限是6小时 58、下列中，（ B ）属于硬饮料A．速溶咖啡 B．香槟 C．雪糕 D．酸奶 59、下列中，( A )作为孕早期孕妇的营养补充剂的补充剂量是合适的。
A．Fe5mg/d B．Zn11.5mg/d .C．Ca200mg/d D．Vc100mg/d 60、强化（ A ）可用糖为载体。A．VA B．VD C．Ca D．Vc
61、食物中含氮量占蛋白质的（ D ），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。 A.10% B.12% C.14% D.16%
62、由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以（ C ）的食物特殊动力作用最高。
A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.混合膳食
63、（ D ）不是参与式培训的特点 A．操作性 B．趣味性 C．创新性 D．封闭性
64、平时的预防，主要是做好对突发公共卫生事件的（ C ）。
A．报告和记录 B．处理和控制 C．监测和预警 D．现场调查 65、健康危险因素评价的重点对象是（ D ）。
A．临床病人 B．相关高危人群 C．亚健康人群 D．健康人群 66、在任何情况下，选择营养干预措施的最重要原则是（ A ）。
A．相关性 B．可行性 C．整合性 D．有效性
67、过早给婴儿添加（ B ）含量高的辅食，容易使婴儿发生肥胖。
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.钠 D.膳食纤维 68、钴在人体内仅有10%以维生素的形式存在，是（ C ）的组成部分。
A.维生素A B.维生素B6 C.维生素B12 D.维生素C 69、下列碳水化合物中，（ A ）不属于益生元。A.果糖B.菊糖 C.果D.抗性淀粉
70、缺乏（ A ）可造成高同型半胱氨酸血症，易引起心血管系统疾病。
A.生物素 B.叶酸 C.烟酸 D.硫胺素 71、早孕反应的处理措施不包括（ C ）
A.避免辛辣食物，避免烹调油烟B.限制油炸、油煎及高脂的食物
C.饭后避免剧烈运动，最好采用卧位体位D.睡觉时把头抬高一些 72、需要生食水产品和肉类时需要遵循的原则不包括（ B ）
A.应保持水产品和肉类绝对新鲜
B.只能生食长期有生食习惯的淡水产品，严禁生食海产品
C.鱼类应去除内脏、头、鳞片后，用清水反复冲洗，贝壳类、甲克类应反复刷洗
D.加工过程应专人、专区、专用工具，避免污染其他熟食及生水产品的再污染
73、在人乳中( D )营养素含量较少。 A．钙 B．碘 C．维生素A D．维生素D
74、孕早期孕妇早孕反应严重完全不能进食时，应从静脉补充至少（ C ）g葡萄糖。
A．50 B．100 C．150 D．200 75、一般情况下，婴儿可以吃全蛋的月龄是（ C ）。
A．2—3 B．4—6 C．7—9D．10—12 76、幼儿期对应的年龄段为（ B ）。
A．0～1岁 B．1～3岁 C．3～6岁 D．6～12岁
77、按污染物的性质，食物污染可分为生物性、（ B ）及物理性污染三类。
A．细菌性 B．化学性 C．放射性 D．病毒性
78、（ A ）是脂肪酸败早期指标。A．过氧化值 B．酸价 C．碘价 D．皂化价
79、日本的水俣病是由于（ B ）污染引起。A．镉 B．汞 C．铅 D．砷 80、引起细菌性食物中毒的食物主要为（ A ）。
A．动物性食物 B．粮谷类C．豆类D．蔬菜水果类
81、某个体实际年龄＞评价年龄＞增长年龄，则其评价结果应为（ A ）
A.健康型 B.自创性危险因素型C.改变的危险因素型D.一般性危险型 82、（实际干预活动人数÷目标人群总数)×100%，此公式用于评价（ B ） A.干预活动覆盖率B.干预活动参与率 C.有效指数D.经费执行率 82、（接收干预活动人数÷目标人群总数)×100%，此公式用于评价（ A ）