发布时间 : 星期四 文章辽宁省2017年上半年公共营养师一级理论考试试题更新完毕开始阅读6e34417aa0c7aa00b52acfc789eb172dec639951
A．牛奶 B．花生 C．鸡蛋 D．鱼肉 E．白瓜子 8、禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为__ A．禽类脂肪含量高于畜类脂肪 B．禽类脂肪含不饱和脂肪酸多 C．禽类脂肪B族维生素多 D．禽类脂肪矿物质高
9、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和__。 A．水肿型 B．夜盲型 C．亚健康型 D．佝偻型
10、可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有____
A．流水冲洗 B．先切后洗 C．急火快炒 D．现吃现做 E．蔬菜浸泡
11、利用幻灯片来演示产品的特点，进行现场讲解的优势在于____
A．形象直观 B．清晰准确 C．容易引起关注 D．重点突出、针对性强 E．修改方便
12、造成营养素摄入不足的主要原因是____
A．食物供给不足 B．天然食物中缺乏 C．不良饮食习惯 D．消耗量增加 E．吸收利用障碍 13、ATP中含有的矿物质元素为 A．磷 B．硫 C．碘 D．锌
14、食品安全标准应当包括的内容有____
A．食品添加剂的品种、使用范围、用量 B．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C．对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 D．食品生产经营过程的卫生要求 E．食品检验方法与规程
15、人体能量的主要食物来源是______。 A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．奶类
16、小肠切除术后营养治疗为____
A．高脂肪 B．高能量 C．限制脂肪 D．高蛋白 E．少量多餐
17、下列说法正确的是____
A．肝病忌辛味 B．肺病忌咸味 C．心肾病忌苦味 D．脾胃病忌甘酸 E．虚弱者宜补益
18、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是____
A．蛋白质含量10%～20% B．生物学价值高 C．含人体需要的各类必需氨基酸 D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E．肌肉蛋白质
主要是胶原蛋白和黏蛋白
19、健康人每日摄入______g食盐即可满足机体对钠的需求。 A．5 B．6 C．7 D．8 E．10
20、不利于钙吸收的因素有____
A．草酸 B．脂肪 C．碱性磷酸盐 D．过多的膳食纤维 E．乳糖
21、下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有____
A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高 B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低 C．矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低 D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富 E．蛋中维生素含量也十分丰富
22、维生素D可促进____的吸收。
A．钙 B．磷 C．铁 D．碘 E．硒 23、下列属于防腐剂的有____
A．山梨酸钾 B．苯甲酸钠 C．对羟基苯甲酸 D．丁基羟基茴香醚 E．苯甲酸
24、治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为____
A．根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食 B．尽早给予高蛋白高能量食物 C．热量和营养物质的供给应逐渐增加，不可操之过急 D．饮食量应根据食欲来增加，不予限制 E．少量多次喂养 25、脂肪大部分在______吸收。 A．小肠 B．胃 C．肝脏 D．大肠
26、如饮酒应限量，“限量”是指____
A．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g B．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17g C．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g D．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18g E．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g
27、体内____缺乏或过高时均可导致心律失常。
A．钠 B．钾 C．钙 D．镁 E．铁