发布时间 : 星期六 文章餐饮服务员培训课程更新完毕开始阅读6ab72a223868011ca300a6c30c2259010202f3c6
第一节服务员的仪容仪表要求
一.仪容仪表要求
（一）仪容仪表总体要求
容貌端正、举止大方、端庄稳重、不卑不亢；态度和蔼、待人诚恳、服饰庄重、整洁挺括；打扮得体、淡妆素抹、训练有素、言行恰当；表情明朗、面带微笑、亲切和善、端庄大方。（二）服务员的容貌要求整洁、光彩
1.身体身高2.精神面貌3.修饰规范
服务员一定要保持发型的规范，要勤理发，头发保持整洁美观。按统一规定，一般男不过耳，女不过肩。勤刮胡子，看不到胡茬。勤剪指甲，不留长指甲，不染指甲。勤洗澡，无汗味。上岗不戴耳环、手镯、项链、别针等饰物。化淡妆，适当地对自己的容貌进行修饰。
二.着装要求
1.上班时间应穿着规定的制服，并保持整洁、挺括。2.应将制服的所有纽扣扣好，拉链拉好。3.皮鞋光亮，以黑色为宜。
4.上班不宜佩戴项链、戒指及其他饰物。5.工作时间要按规定佩戴名牌。
第二节服务员的仪态
?仪态是指人体在空间的活动、变化形式。
一、表情也是一种语言
在服务中表情要求就是微笑。表情包括两个突出因素：（一）眉目神情
眉目神情是人们常说的眼神、眼睛和眉毛有许多种动作表情。（二）笑容笑貌二、你该如何站立
站立的要领：
（1）收腹、挺胸、抬头。
（2）站立要端正，嘴微闭，面带笑容，眼睛平视，环顾四周。
（3）双臂自然下垂或在体前交叉，双手若是交叉，右手放在左手上，保持随时为顾客提供服务的姿态。
（4）女性服务员站立时，双脚略微张开呈“V”字形，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧；男性服务员站立时，双脚距离与肩的宽度大概相等。（5）站立时要防止重心偏左或偏右。
（6）站立时双手不能环抱在胸前，更不可双手叉于腰间。
（7）站立时身体不能东倒西歪。站累时，脚可以向后撤半步，但上体仍须保持正直，不可把脚向前或向后伸过多，甚至叉开很大。
三、坐
1.走到座椅前，首先转身，右脚稍往后挪，左脚再跟上，然后轻稳地坐下。着裙装的服务员入座前先整理裙装。
2.坐下后上身保持挺直，面带笑容，双目平视，嘴唇稍闭，下颌微收。3.双肩平正放松，挺胸立腰。双臂自然弯曲，双手放在膝上，掌心向下（女服务员可以一手握住别一手腕，置于身前）。
4.两腿自然弯曲，双膝并拢，双腿正放或侧放（男服务员双腿可略分开）；双脚平落地上，可并拢，也可交叠。但是不论怎么样坐，都不能前俯后仰或抖动腿脚，也不能跷二郎腿或拍打扶手，把脚放在椅子、沙发扶手或茶机上更是禁止的行为。
5.应至少坐满椅子的2／3,脊背轻靠椅背。
6.起立时应先向后微收右脚，站起时动作亦应轻缓，不可过猛。四.行走
1.行走时，身体重心可以稍向前，有利于挺胸、收腹、梗颈。身体重心在
前脚掌，小腹用一点力使身体略微上提，走起路来就会显得很有活力和精神。2.行走线迹要成为直线，脚印应朝正前方。
3.走路要轻稳，上体正直，抬头，眼平视，面带微笑。4.两臂自然地前后摆动，肩部放松。
5.切忌行走时摇头晃肩、大摇大摆、手插口袋。
6.服务人员在公共场合与顾客同行时，不可抢道穿行，不可三五成群并行，不可搭肩搂背、边走边说笑唱。