发布时间 : 星期六 文章生物工程设备复习题更新完毕开始阅读5913474133687e21af45a966
6. 板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是（ ）。
A.棉花 B.滑石粉 C.活性炭 D.硅藻土
7. 如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs） 小型发酵罐。
A. 等于 B. 大于 C. 小于 D. 无法确定 8. 超滤膜比微孔滤膜的孔径 。
A. 大 B. 小 C. 一样 D. 无法确定 9. 辊式粉碎机作用力主要是（ ）
A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎 10. 目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（ ）。 三、判断
1. 用硅藻土过滤机时，为了增大过滤效率，开始就要增加压力差。（ ） 2. 做泡菜用的坛子、罐子也是生物反应器。（ ）
3. 生物反应器设计和操作的限制因素主要是传热和传质。（ ） 4. 有机酸发酵用厌氧反应器。（ ）
5. 往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（ ）
6. 在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力是：平叶＞弯叶＞箭叶。（ ） 7. 棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（ ） 8. 发酵罐设计时要尽量增加管路，消灭死角。（ ）
9. 与巴士灭菌相比，高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（ ） 10、啤酒发酵罐需要用蒸汽灭菌。（ ） 四、简答
1. 什么叫纳米粉碎机？有哪三种粉碎方式？在哪些行业得到应用？ 2.硅藻土如何加工？有什么特点？
3.往复泵工作原理是什么？适用哪些物料的输送？隔膜泵进行了哪些改进？ 4.空气过滤介质主要有哪些？
5.结晶设备主要有哪些类型？各类型有什么特点？ 五、论述
啤酒酿造过程中用到哪些设备。论述其结构、原理及用途，并画出流程图。
第十三套
一、填空
1、膜分离过程的实质是 透过膜，而 被阻挡。
2、液-液萃取设备包括 设备、 设备和 设备等3个部分。 3、轴封主要有两种，分别是 和 。
4、膜过滤设备主要 式、 式、 式和 式。
5、细胞破碎机械主要有 机、 机及超声波震荡器。 6、发酵罐档板的作用是 ，促进 。
7、水杀菌的方法很多，目前常用 杀菌、 杀菌及 杀菌。 8、工业上常用的离心机有 和 离心机 二、选择
1. 气升式发酵罐的优点是无需 。
A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 2. 硅藻土的主要成分是 。
A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO 3. 超滤所用的推动力是 。
A. 浓度差 B. 压力差 C. 电位差 D. 说不清楚 4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶 B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶 C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶 D. 以上皆非
5. 沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：
A. 圆柱形 B. 圆锥形 C. 倒圆锥形 D. 长管状 6. 空气过滤系统中旋风分离器的作用是 。
A. 分离油雾和水滴 B. 分离全部杂菌 C. 分离二氧化碳 D. 分离部分杂菌 7. 水分含量高的浆状物料的干燥可选用以下的哪种干燥设备 。
A 气流干燥器 B 流化床干燥器 C 喷雾干燥器 D 固定床干燥器 8. 连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活
A. 连消塔 B. 维持罐 C. 喷淋冷却器 D. 喷射加热器 9. 锤式粉碎机作用力主要是 A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎 10. 膜分离设备的核心是 。
A.支撑装置 B.微孔管 C.间隔材料 D.膜片 三、判断
1. 罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（ ）
2. 通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。（ ） 3. 升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。（ ） 4. 气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。（ ） 5. 往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（ ） 6. 螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。（ ）
7. 棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（ ）
8. 目前啤酒厂糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。（ ） 9. 高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（ ）
10、连续逆流离心萃取机中，重液由转鼓中心进入，逐层向外流动，而轻液是由转鼓外缘进入，逐层向内流动，在鼓中心排出。（ ） 四、名词解释 1、离心澄清机： 2、冷冻干燥： 3、全挡板条件： 4、隔膜泵：
5. 自吸式发酵罐： 五、简答
1.自吸式发酵罐有哪些类型？简述各类型的结构原理
2. 简述辊式粉碎机的结构原理，并写出其生产能力的计算公式，字母所代表的含义及单位应注明。 3. 列表比较超临界液体萃取与一般溶剂萃取的异同。
4. 糖蜜原料的稀释设备有哪些类型？写出涨缩式糖蜜连续稀释器的设计流程及一些必要的公式。 5、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程主要用到哪些设备？用流程图表示（可以画图，也可以用文字） 六、论述
根据淀粉质原料酒精生产的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。
第十四套
一、填空
1、发酵罐通常耐受 ℃和 MPa (绝压)，当其受内压时， 与罐径及 成正比。 2、光电法检验含菌量是利用微粒对光线的散射作用，其 与峰值有关， 与信号的脉冲频率有关。
3、朝日罐属于啤酒发酵罐，它的特点是利用 回收酵母。 4、生物反应器设计的目标是产品 、成本 。
5、生物工业常用的清洗剂是 溶液，膜的清洗常用 酶。 6、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安装 。 7、喷雾干燥关键是料液的 ，通过 实现的。 8、蜗轮式搅拌器叶片数一般为 个、少则 个，多至8个。 9、空气贮罐结构简单，上面一般装有 和 。
10、生物工业最常用的化学消毒剂是 ，但近几年被稳定的 代替。 二、选择
1.下面哪种设备不适合细胞破碎。（ ）
A：高速珠磨机 B：锤式粉碎机 C：高压匀浆机 D：超声波震荡器 2、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。（ ）
A：常压 B：加压 C：减压 D：无所谓 3、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。（ ）
A：易结垢的 B：易结晶的 C：腐蚀性的 D：对烟气敏感的 4、生物工业空气除菌最常用的方法（ ）
A：超声波 B：X射线 C：加热 D：过滤
5. 沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为： A. 圆柱形 B. 圆锥形 C. 倒圆锥形 D. 长管状 6. 在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在（ ）
A：30% B：50% C：70% D：90%
7. 水分含量高的浆状物料的干燥可选用以下的哪种干燥设备 。
A 气流干燥器 B 流化床干燥器 C 喷雾干燥器 D 固定床干燥器 8. 动物细胞培养反应器设计关键是（ ）
A：罐体 B：封头 C：材料 D：搅拌器的结构
9. 若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是（ A：2n·d2 B：n·d2 C：1/2n·d2 D：4n·d2 10. 用胀缩式糖蜜稀释器，收缩部分管径一般为主管径的（ ）
A：1/2 B：1/3 C：1/5 1/8 三、判断
1. 生物工业中测量温度常用的是金属热电阻温度计，以铜电阻温度计最常用。（ ）2. 吸风除尘机的好坏主要取决于风道的风速。（ ） 3. 并流干燥易产生过热现象，而逆流干燥可以避免。（ ） 4. 一般发酵罐空消所需的罐压比实消高，且消毒时间长。（ ）
）