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饲料学复习题
一、名词解释部分
1、饲料添加剂：是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。
2酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
3、全价配合饲料：完全严格按照营养需要或饲料标准配合成的饲料,可以全面满足饲喂对象和营养需要用户不必另外添加任何营养性饲用物质而直接饲喂动物。
4、预混料：指由一种或多种的添加剂原料（或单体）与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，又称添加剂预混料或预混料。
5、能量饲料：以干物质计算，粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18%的一类饲料叫能量饲料。
6、国际分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础，将饲料分为甘草和粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、非营养性添加剂饲料。编号系统：给每种饲料一个标准的编号，由6位数字组成，分为3节。节之间以“-”连接。第一位数（代表8大类的编号），第二节2位数，三节3位数（此5位数代表某饲料的编号顺序）共799992种饲料编号。
7、浓缩饲料：又称平衡用配合饲料浓缩饲料主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料（钙、磷、食盐）、添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
8、配合饲料：是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料等营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，有事亦称全价饲料。
9、青贮饲料：青储饲料是指将新鲜的青饲料切断装入密闭容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
10、半干青贮：见课本133。低水分青贮也叫半干青贮。青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。这种饲料制作方式叫做半干青贮。
11、酶制剂：酶是一类具有生物催化活性的蛋白质。饲用酶制剂采用微生物发酵技术或从动植物体内提取的酶。饲用酶制剂按其特性及作用分为外源性和内源性酶制剂。
12、蛋白质饲料：是指干物质中粗蛋白含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料。 15、粗饲料：是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量价值低的一类饲料。
13、粗饲料：是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量价值低的一类饲料。
14、饲料氨化:是指秸秆饲料蛋白质含量低，当与氨相遇时，其有机物与氨发生氨解反应，破坏木质素与多糖链间的酯键结合，并形成铵盐，成为牛、羊瘤胃微生物的氨源叫做饲料氨化。
二、填空题部分
1、青饲料含 粗纤维 低，含 维生素 丰富，氨基酸较全面。 2、棉仁饼粕因含棉酚 而有毒，在雌性种畜日粮中应少用或不用。 3、常用石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉 等矿物质饲料补钙。 4、青贮是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。 5、高粱、棉粕、菜粕、亚麻饼及木薯中含有有害物质分别为单宁、棉酚、芥子碱、生氰糖苷、氢氰酸 6、在干物质中，粗纤维低于 18 ％、粗蛋白质低于 20 ％的饲料为能量饲料。 7、在干物质中，粗纤维低于 18 ％、粗蛋白质等于大于 20 ％的饲料为蛋白质饲料。 8、制作饲料配方时要贯彻科学性、经济性和市场性、可行性、安全性和合法性四个原则。 9、抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到 抗菌 、 促生长 等作用，这类添加剂主要被添加到 非反刍 类动物日粮中。 10、蛋白质饲料包括 植物性蛋白质饲料 、 动物性蛋白质饲料 、 单细胞蛋白质饲料 、 非蛋白氮饲料 四种类型。 11、良好的青贮饲料pH一般为 3.8-4.2 。微贮的原理是让细菌处于生理干燥状态，这时的水分含量一般是 45%-50% 。 12常见的饼粕类蛋白饲料中 棉籽饼粕 、 花生饼粕 和 芝麻饼粕 中赖氨酸和精氨酸比例严重失衡。 13、豆粕质量受到加工过程中加热程度的不同而质量出现差异，现在一般用 脲酶活性 指标来衡量豆粕加热不足，用 蛋白质在0.2%KOH溶液中的溶解度 指标来衡量加热过度。 14、鱼粉加工过程中易产生肌胃糜烂素，这是由于加热过度的情况下 组胺 和 赖氨酸 反应产生的。 15、小麦中含有抗营养因子 阿拉伯木聚糖 ，使得其能量利用率下降。 16、在饼粕类饲料中，豆粕含 赖氨酸 最高；芝麻饼含 蛋氨酸 最高；花生粕含 精氨酸 最高。 17、在动、植物蛋白质饲料中，血粉含 赖氨酸 最高；羽毛粉含 胱氨酸 最高。 18、生豆饼(粕)中含有有害物质 胰蛋白酶抑制因子 、 血细胞凝集素 、 抗维生素因子 和 脲酶 。 19、制做高水分青贮的两个主要因素是 一定含糖量 和 适宜含水量 。 三、单项选择题部分
1、青刈玉米因为 C 而容易青贮。
A. 易切碎 B. 易密封 C. 含糖分高 D. 含粗蛋白高 2、青绿饲料的水分含量 A
A 大于等于45％ B 小于45％ C大于等于20％ D 小于20％ 3、在优质配合饲料中鱼粉不可替代，是因为 A 。
A. A.鱼粉含有对动物生长有利的未知因子 B. B.鱼粉含盐分高
C. C.鱼粉中赖氨酸等重要氨基酸含量高 D. D.鱼粉中不含粗纤维
4、 A 等维生素能明显影响动物的繁殖性能。
A. 维生素A B. 维生素C C. 生物素 D. 维生素K 5、可以进行饲料更换的生理阶段为 A
A 生长发育期 B 产蛋高峰期 C 产奶高峰期 D 幼龄期 6、下列饲料 C 是蛋白质饲料。
A. 小麦麸皮 B. 甘薯 C. 菜子粕 D. 玉米 7、能够长期保存和利用的干草，其水分含量应不超过 B
A 8% B 18% C 20% D 15% 8、青贮饲料的PH值一般为 B
A 3.0以下 B 4.0以下 C 5.0以下 D 2.0以下 9、日粮中缺钙时不会造成 D 。
A. 异嗜癖 B. 鸡产软壳蛋 C. 生长受阻 D. 泌乳量下降
10、浓缩料中，占比例最大的组分是 A
A 蛋白质饲料 B 能量饲料 C 常量矿物质饲料 D 添加剂饲料
11、用玉米粉、米糠、青饲料混合后饲喂生长猪，该混合料还应补充 A 才能改善饲喂效果。
A. 饼粕类饲料 B. 甘薯 C. 青贮饲料 D. 统糠 12、动物性蛋白质饲料的突出特点是不含 C
A 粗脂肪 B 水分 C 粗纤维 D 抗营养因子 13、下列能够直接饲喂动物的饲料有 A
A 玉米 B 猪用预混料 C 硒剂 D 浓缩料 14、商品肉禽的生产一般采用 B
A 限饲 B 丰饲 C 吊架子饲养 D 补饲 15、在产蛋鸡的日粮中，矿物质饲料大约占百分之 C 。
A. 1—2 B. 3—4 C. 5—6 D.8—10 16、添加油脂的主要营养目的为 D
A减少粉尘 B改善饲料的外观 C减少饲料机械的磨损 D提高饲粮能量浓度
17、单胃动物中，使用最多的蛋白质饲料是 A
A 大豆饼粕 B 胡麻饼粕 C 大豆 D 菜籽饼粕 多项选择题部分
1．国际饲料分类法的分类依据为 ABC 。
A．水分含量 B. 干物质中的粗纤维含量
C. 干物质中的粗蛋白质含量 D. 干物质中的粗脂肪含量
2.下面饲料中属于能量饲料的有 ABD 。
A．玉米 B. 小麦麸 C. 南瓜 D.豆油
3. 粗饲料的化学处理中所用的碱可以是 ABD 。
A．氢氧化钠 B. 氢氧化 C. 氢氧化钾 D. 氨水 4.日粮配合的原则有 ABCD 。
A．经济性 B. 安全性 C. 科学性 D. 适口性
5.下列属于豆科牧草的有 BC 。
A．黑麦草 B. 三叶草 C. 苜蓿 D.雀麦草 五、判断题部分
1、在猪的育肥期间，应多喂富含脂肪的饲料（如米糠），以提高猪肉中脂肪的含量，提高育肥效果，降低饲养成本。 错 2、正常晒制干草过程中，所有的维生素都减少。 错
3、日粮中粗纤维含量越低越有利于消化。 错 4、对秸秆进行氨化处理可提高秸秆的粗蛋白含量。 对 5、赖氨酸在植物性饲料中含量较低，所以才显得重要。 错 6、玉米耔实中含维生素B丰富。 错 7、膨化大豆与生大豆相比，适口性好，消化率更高。 对 8、成年反刍动物可自行合成维生素D、B类、K。对 9、粉渣类饲料缺乏脂溶性维生素。 错
10、将粗饲料与其它饲料混合后饲喂，可提高粗饲料的消化率。对 11、预混料和浓缩料均是配合饲料，可以单独饲喂家畜。错 12、青绿饲料蛋白质的氨基酸组成不平衡。 错 13、青贮饲料中的蛋白氮下降，非蛋白氮提高。 对 14、植物性饲料中的磷对单胃动物的利用率低。 对 15、全价配合饲料绝对能满足动物对各种营养的需求。 错 16、米糠中的脂肪含量一般比麸皮中高，容易氧化酸败，不利于保存。 对 17、谷类籽实类饲料的共同特点是NFE含量很高，粗纤维含量较高。错 18、粕类比同种饼类的粗蛋白质含量要高一些，而有效能值要低一些。 对 19、非蛋白氮饲料对单胃动物也有营养价值。 对 20、对青贮原料而言，低水分青贮比常规青贮的适用范围广。 对 六、简答题部分
1试论述常规青贮的原理。
在厌氧条件下，饲料中乳酸菌发酵糖分产生乳酸，当积累到足以使青贮物料中的pH值下降到3.8-4.2时，则青贮料中所有微生物过程都处于被抑制状态，从而使饲料的营养价值得以长期保存。
2、常见的蛋白质饲料有几种，在饲喂动物时应注意什么问题？ 蛋白质饲料分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。 大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值，需要严格控制添加量或进行预处理。根据营养价值互补原则，均衡各种营养。
3、青饲料的营养特点是什么？如何正确、科学、合理的使用青饲料？ （1）营养特点：
1、水分含量高 鲜草的干物质少，能值低。 2、蛋白质含量较高
3、粗纤维含量不高 幼嫩的青饲料含粗纤维较少，木质素低，无氮浸出物含量较高。 4、钙磷比例适宜 比例适于动物生长，特别豆科牧草中钙的含量较高,因此饲喂青饲料的动物不易缺钙。
5、维生素含量丰富 青饲料胡萝卜素含量较高。此外，青饲料中B族维生素、维生素E、C和K的含量也较丰富，但缺乏维生素D，维生素B6（吡哆醇）含量也很低。
（2）饲用价值：青饲料幼嫩、柔软、多汁，适口性好，还含有各种醇、激素和有机酸，易于消化。由于青饲料干物质中含有较多的粗纤维，猪鸡等单胃动物对其消化率较低。 此外，青饲料水分高、容积较大，而猪、鸡的胃肠容积有限，使其采食量受到限制。 因此，在猪禽日粮中不能大量加入青饲料，但可作为一种蛋白质与维生素的良好来源，以补充其饲料成分的不足。饲喂时防止中毒；发霉后勿用，防止亚硝盐中毒。 4、简述谷物籽实的营养特点。 1．无氮浸出物含量高
2．谷物籽实饲料粗纤维含量低，消化率高 3．蛋白质含量低，所以蛋白质品质差，
4．脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达到5%，麦类较低，一般<2%； 5．矿物质组成不平衡，钙少磷多，但主要是植酸磷,单胃动物利用率低；
6．维生素含量低，且组成不平衡，维生素B1和E含量较丰富，除黄玉米外，普遍缺乏胡萝卜素和维生素D。
5、怎样合理使用棉粕？
(1) 鸡 棉籽饼粕对鸡的饲用价值主要取决于游离棉酚和粗纤维的含量。含壳多的棉籽因能值低，在肉鸡饲料中避免使用。
(2) 猪 品质优良的棉仁饼粕是猪的良好蛋白质饲料，可取代猪饲料中50%的大豆饼粕而无不良影响，但要注意补充赖氨酸、钙及胡萝卜素等。
(3) 反刍家畜 用棉籽（仁）饼粕饲喂反刍家畜，由于瘤胃微生物的发酵作用，能使棉酚在解毒后再进入真胃，一般不存在中毒问题。 6、试论述饲料青贮、微贮和氨化的异同。
相同之处：使用广泛：可以处理秸秆、藤蔓、杂草、牧草、树叶等一切动物可食用的原料。