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水产品供应链调查报告
随着高科技在物流中的广泛运用，条码技术、射频技术等新型技术为现在物流的高速运行和发展起到了很好的推动作用。
条码技术: 条码是由一组宽度不同、平行相邻的条和空，按照一定的编码规则组合成的符号，可代表字母、数字等信息，一般一条条码可容纳二十个以内字母、数字信息。
条码技术是研究如何用条码标识信息，并将条码所标识的信息转换成计算机可识别的语言，利用条码技术实现自动识别、计算机处理技术 。
条码/磁卡阅读器是条码/磁卡应用系统的采集设备，它可以快速准确地扑捉到条码/磁卡表示的数据信息，并将数据送给计算机处理。计算机是条码/磁卡应用系统中的数据存储与处理设备。由于计算机存储容量大，运算速度快，使许多繁杂的数据处理工作变得方便、迅速、及时。计算机用于管理，可以大幅度减轻各个行业事务工作者的劳动强度，提高工作效率，在某些方面还能完成手工无法完成的工作。条码/磁卡系统中数据处理技术的关键是数据处理技术。可以这样说凡是存在计算机数据库管理的系统都可能涉及到条码/磁卡设备。条码磁卡的关键技术
射频技术：射频技术（RFID）是Radio Frequency Identification的缩写，即射频识别。常称为感应式电子晶片或近接卡、感应卡、非接触卡、电子标签、电子条码等。其原理为由扫描器发射一特定频率之无线电波能量给接收器，用以驱动接收器电路将内部的代码送出，此时扫描器便接收此代码。接收器的特殊在于免用电池、免接触、免刷卡故不怕脏污，且晶片密码为世界唯一无法复制，安全性高、长寿命。RFID的应用非常广泛，目前典型应用有动物晶片、汽车晶片防盗器、门禁管制、停车场管制、生产线自动化、物料管理。RFID标签有两种：有源标签和无源标签。
4.3.2 构建现代水产品物流体系的目的和意义
现代物流是以满足消费者的需要为目标，把产、供、销等市场情况统一起来考虑的一种战略措施。现代物流服务的核心目标是在物流全过程中以最小的综合成本来满足顾客的需求。对水产城而言，建设现代水产品物流体系意义重大：
1、构建现代水产品物流体系是提升产业化水平、推进市场现代化的要求。 现代物流通过对物流全过程多要素的计划、实施和控制，将运输、仓储、装卸、加工、整理、配送、信息等环节有机地结合，形成完整的供应链，从而为用户提供高效率、多功能、一体化的综合性服务。它对加速经济循环、降低成本和提高企业竞争力有着十分重要的作用。
对于水产交易市场而言，如何使交易的各类水产品能在最短的时间内保质保值配送；如何为渔民提供最便捷、最快速的运输系统；如何扩大水产品营销渠道；如何保证广大客户的利益；如何提供最新、最快的信息资讯，都是在水产品流通过程中需要考虑的问题。目前我国海产品销售渠道主要有两个：一个是零散的交易市场，一个是超市。农贸市场以个体商贩为主，海产品质量普遍较差，价格又普遍较高，销售品种也很少，绝大多数是冰冻海产品，冰鲜和鲜活海产品极少；超市几乎全部是综合性市场，大多缺乏储存海产品的必要设施，大多只卖几种冰冻海产品，产品质量也难以保证。这样的销售渠道自然无法满足消费者的需求。
可见，现代水产品物流体系的建立，必将在水产品流通过程中发挥重大作用，为市场的提升和发展提供强大的推动力。
条码技术能否在水产品中运用？
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我们认为是可行的；1、条码设别技术以及运用都得到了很大的发展在物流中的运用已经趋于成熟，我国条码技术的研究始于20世纪70年代。当时的主要工作是学习和跟踪世界先进技术。随着计算机应用技术的普及，80年代末，条码技术在我国的邮电、仓储、图书管理及生产过程的自动控制等领域开始得到初步应用。我国条码自动识别技术虽然发展较晚，但进展很快。1991年和1997年我国以中国物品编码中心和中国自动识别技术行业协会名义分别参加了国际物品编码协会和国际自动识别制造商协会，促使我国条码自动识别技术推广应用和条码自动识别技术装备生产得到了迅速发展。截止1996年底条码系统成员发展到了近三万家，使用条码标识的产品达到了40万种，条码自动扫描商店(POS)发展到了近1万家，在各地涌现出了一大批连锁店和配送中心，在生产、仓储、交通运输、医疗等领域也建立了一批POS系统，EDI也开始在一些领域进行试点。有力地推动了条码自动识别技术装备产业的诞生和发展，截止1996年底我国已有一百多家公司、研究所、企业、大专院校在从事条码自动识别技术装备的研究、开发、生产、销售和系统建设。已由原来的代卖代销国外产品发展到了自行研制、开发、生产，正在逐步向国产化迈进，年销售额达到了十亿人民币，条码自动识别技术装备产业在我国已有了一个雏型。2、水产品供应链现在已经慢慢的发展开来。现在的水产品养殖多数采取网箱养殖和小池塘养殖等。这样便于条码的使用，就拿网箱养殖来说，条码就可以很好的有效的应用，将每个网箱编上条码，将这个网箱中的信息全都记录下来，比如种苗的情况，喂养，疾病的防治等等信息记录下来。这样尽可以全程观察养殖状况又可以为以后的养殖提供参考等。随着水产品行业的不断扩大，销售也不是仅局限在某个地区而是全国各地，这样就带动了水产品物流发展，水箱式运送模式得到了发展，就为条码技术在水产品物流中发展提供的基础条件和载体。3、随着现在科技的不断发展，水产品加工也得到了快速发展，水产品的深加工产品的条码技术应用现在更是快速的发展。
射频技术能否在水产品物流中得到应用？
射频识别技术以其独特的优势，逐渐的被广泛应用于工业自动化、商业自动化和交通运输控制管理等领域。随着大规模集成电路技术的进步以及生产规模的不断扩大，射频识别产品的成本将不断的降低，其应用将越来越广泛。
射频识别技术在国外发展非常迅速，射频识别产品种类繁多。在北美、欧洲、大洋洲、亚太地区及非洲南部，射频识别技术被广泛应用于工业自动化、商业自动化、交通运输控制管理等众多领域：汽车、火车等交通监控；高速公路自动收费系统；停车场管理系统；物品管理；流水线生产自动化；安全出入检查；仓储管理；动物管理；车辆防盗等。而在中国，由于射频识别技术起步较晚，应用的领域不是很广，除了在中国铁路应用的车号自动识别系统外，主要应用仅限于射频卡。在我国，射频卡主要应用于公共交通、地铁、校园、社会保障等方面。上海、深圳、北京等地陆续采用了射频公交卡。在未来的一、两年，我国射频卡应用最大的项目将是第二代公民身份证。射频技术在我国应用还不是很广泛，所以现在运用在水产品物流中还不是很成熟。
条码在水产品运用案例。
海南省是我国发展热带海洋渔业的理想基地。丰富的海洋资源，是海南省经济发展的战略优势之一。南海海洋生物品种繁多，海洋鱼类有1000多种。据统计，整个南海鱼货量约420万吨。今年来海南省对虾，罗非鱼等水产品养殖速猛发展，其中虾产量居全国第二位占全国的18%；罗非鱼产量居全国第四位，占全
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国产量的12%。利用GSI系统建立海南水产品安全跟踪与朔缘系统，可以进一步的完善水产品质量安全保障体系，为水产品的养殖，加工，贮藏和运输、产品质量控制等提供重要依据。因此，“养殖-加工-餐桌”食物供应链跟踪与朔缘体系的建立，对于保障食品安全，全面提高水产品生产企业信息话管理水平，创立行业品牌，提高企业综合竞争实力具有重要意义。
海南水产品质量安全跟踪与朔缘系统构架及功能 系统的构成：《GSI系统在海南水产品质量安全跟踪和追溯的应用研究》是海南省质量技术监督标准与信息所2005年承担的中国条码推进工程项目。依据《EAN·UCC系统通用规范》、《水果蔬菜跟踪与追溯指南》等开发的海南水产品质量安全跟踪和溯源系统包括：企业端管理信息系统、海南省水产品安全质量数据库和水产品查询平台系统三个部分，追溯系统的研发，旨在开发企业内部生产管理系统和网络查询系统的基础上，将质监、检测等部门对企业及其产品监督过程中的产品质量安全信息，统一通过“海南产品追溯网（www.hncpzs.com）”的“水产品质量安全追溯系统”平台，进行信息发布和信息查询。
“水产品质量安全追溯系统”平台可向社会提供动态的、权威的产品流通管理和行政监督检测等食品质量安全追溯信息，实现水产品单品从养殖到销售的质量信息跟踪，建立具有海南特色的“水产品质量安全追溯系统”
2、编码及标签的设计 （1）编码
为确保水产品质量安全，实现水产品单品跟踪溯源，追溯系统采用了GSI系统中的UCC/EAN-128条码对水产品进行标识。例如，试点生产企业的一袋批号为0003000的500g马鲛鱼，其完整的追溯代码为：（01）96937614600026（10）0003000.
其中应用标识符（01）指示后面的数据为GTIN：应用标识符（10）在此指示后面的数据为此袋马鲛鱼的批号（0003000）。
代码95937614600026的第一位数字9表示变量产品，其后的69376146为企业依法注册的全球唯一的厂商识别代码，厂商识别代码后的0002为产品项目代码，最后1位数字6是校验码。
UCC/EAN-128条码是GSI系统中唯一可以表示附加信息（批号、系列号、计量、数量、日期、交易参考、位置等信息）的条码符号，具体使用可参照GB/T15425《EAN·UCC系统128条码》、GB/T16986《EAN·UCC系统应用标识符》国家标准。
（2）标签
图1中的（a)是针对试点企业海南三亚利达渔业有限公司的鲍鱼箱、袋设计的标签；图1中的（b）是针对文昌铺前宏达生冷的马鲛鱼包装袋设计的标签。
图六 马鲛鱼标签
如果产品进入超市，零售包装要印制EAN-13条码，再加贴UCC/EAN-128
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条码标签，供消费者查询使用。
（3）系统追溯功能
“水产品质量安全追溯系统”的设计，采用“从养殖场到餐桌”的追溯模式，按照水产品生产流程，提供消费者关心的养殖、加工、包装、检验、运输、销售等作为供应链的追溯环节，采用GSI系统对水产品供应链全过程的每一个节点进行有效的标识，以实施跟踪与追溯。主要追溯信息包括：企业资质认证信息、产品信息、关键控制点定义、原料验收备案信息、生产计划、加工过程中关键控制点数据、检验报告信息、成品包装信息、产品出入库信息、物流销售数据等。通过使用该系统，水产品企业能够自动形成一套追溯体系，及时发现存在问题，为最终提供数据支持和召回依据。
4.3.2 项目实施的成效
“海南水产品质量安全跟踪与追溯系统”开发历时两年，已于2008年5月顺利通过中国物品编码中心组织的专家组验收。专家给予了较高的评价，认为该项目采用国际现金的GSI编码体系，针对海南水产行业自身特点和HACCP等质量规范，实现了水产品质量安全跟踪与国际接轨，保证水产品质量安全信息从养殖到销售的全过程跟踪溯源，具有很强的创新性和良好的推广前景，为海南水产品质量安全追溯建立了良好的应用示范，提高了企业品牌形象和产品的竞争力。3家试点企业实施该项目之后最大的效益是实现了公司的生产全过程的信息化管理。追溯系统依据HACCP原理，重点监控产品关键控制点的信息，对超出限值的产品能提前预警，避免了不合格产品进入市场。采用GSI编码体系，使企业产品的条码标识在任何国家都能正确识读，并随时能进行追溯信息系统将产品及时召回，避免给企业造成更大的损失，该系统的实施将员工从传统的手工记录、统计、检索等繁琐的工作中解脱出来，提高了工作效率和经济效益，提升了企业的管理水平。
“水产品质量安全跟踪与溯源系统”的建立，旨在为政府、企业、消费者之间架起一个及时准确、客观公正、透明权威的食品安全质量数据库和服务平台，真正实现水产品供应链全过程的跟踪，为水产品的养殖者、加工者、销售商和消费者提供一个公共信息交互平台，满足多用户。多角色、多权限同时使用的需求。本项目成果的推广应用，可最大限度地避免基础信息数据的重复采集，提升水产品生产企业的品牌形象和产品市场的竞争力，同时也为海南乃至全国的水产品质量安全追溯建立了良好的应用试点。
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