发布时间 : 星期五 文章诸暨市陈宅镇农家乐未来转型方向及需求分析更新完毕开始阅读4d1a61147f1922791688e8cb
(三)政府专项资金补助 两创两评 农家乐特色乡镇建设 农家乐特色项目创建 农家乐特色村(点)考评 服务组织
补助金额 按规模分别给予5万、10万、20万不等奖励 按规模分别给予5万、10万不等奖励 按规模分别给予2万、3万、5万、8万不等奖励 按累计人次分别给予每人次2元、3元和5元不等的奖励 二、 陈宅镇旅游资源调查分析
主型 A地文景观 C生物景观 亚型 AA综合自然旅游地 CA树木 代码 AAA CAA CAB 基本类型 资源点 合计 1 山丘型旅游地 东白山 林地 从地 红豆杉群、香3 榧林、毛竹林 红星猕猴桃树、红山茶、兰香剑茗茶 东白山雾凇 休闲农庄、自然生态村、农家餐饮园 3 D天象与气候景观 F建筑与设施 DB天气与气候现象 FA综合人文旅游地 DBE FAB 物候景观 康体游乐休闲度假地 动物与植物展示地 1 3 FAH 红心猕猴桃基5 地、油茶基地、香榧基地、精品茶叶基地，高档苗木基地 陈宅镇人民镇府大楼 石壁湖村祠堂、巽迪陈村祠堂、陈宅村祠堂、开化村道地 石壁水库 竹筒饭、玉米饼、板栗饼、麻糍、榨粉 1 4 FB单体活动场馆 FBA FBB 聚会接待堂（室） 祭拜场馆 FG水工建筑 G旅游商品 GA地方旅游商品 FGA GAA 水库观光游憩区段 菜品饮食 1 5 3
GAB 农林畜产品与制品 红心猕猴桃、兰香剑茗茶、青梅、象牙笋干、山鸡、青水虾、獭兔 丝绸 请山公山姆、农村交流集会、吃青、村腰鼓表演 7 GAE H人文活动 HC民间习俗 HCA 传统手工产品及工艺品 地方风俗与民间礼仪 1 3 HCB 民间节庆 春节、元宵节、8 清明节、立夏、端午节、七月半、中秋节、过年与除夕 团圆酒、满月酒、喜酒、大饭 陈宅镇生态旅游节 陈宅镇猕猴桃节 陈宅镇全民运动会 4 HCG 饮食风俗 HD现代节庆 HDA HDC HDD 旅游节 商贸农事节 体育节 1 1 1 总结：陈宅镇在自然景观方面拥有丰富的天然林地和人工从地。红豆杉群和香榧林群作为天然林地的代表在春夏秋之际有独一无二的自然风光，而人工从地多为观赏及食用性作物，自成为一种独特的农业旅游资源。陈宅镇坐拥东白山及石壁水库，东白山四季分明，在冬季山顶更有独有雾凇景观。石壁水库作为省大型水库，周围环境优美。陈宅镇近几年大力发展旅游经济，修复镇中自然村的祠堂、恢复当地村落的民间习俗、利用当地独有的土特产及特色菜开展现代节庆等，是当地村落的民风民俗成为当地独有的旅游名片。同时，依据这些农业旅游资源发展的各式农家乐遍地开花，各有春秋。 三、 陈宅镇农家乐与旅游资源关联
陈宅镇农家乐现是以政府引导为主体，业主自我发展为主流的路线，根据陈宅镇现有的丰富的旅游资源，尤其是农业旅游资源和民俗旅游资源，可以让农家乐与旅游资源有以下关联： 陈宅镇农家乐分类 农家采摘、教育园 关联旅游资源 适合地点（村落） 红心猕猴桃基地、油茶基地、绿化村、陈宅村、开化村 香榧基地、精品茶叶基地 产品：红心猕猴桃、兰香剑茗4
茶、青梅 休闲农庄 石壁水库、东白山 活动：陈宅镇生态旅游节、陈宅镇猕猴桃节 石壁湖村、陈宅村 民俗文化村 石壁湖村祠堂、巽迪陈村祠石壁湖村、巽迪陈村、陈宅村、堂、陈宅村祠堂、开化村道地、开化村、绿化村、湖田村、 民俗活动：请山公山姆、农村交流集会、吃青、村腰鼓表演 东白山、林地 林地：红豆杉群、香榧林、毛竹林 竹筒饭、玉米饼、板栗饼、麻糍、榨粉、象牙笋干 开化村、绿化村 自然生态村 农家餐饮园 开化村 四、 陈宅镇农家乐未来发展环境调查
(一)旅游人群对农家乐需求分析
我通过调查问卷的方式，把前往农家乐的游客作为目标群体进行调查。被调查的300名游客的平均年龄为34.3岁，其中年龄最小的为16岁，最大的为73岁。其中男性149人，女性141人。
从最后的统计数据可知，在此次被调查的人群中，与家人、亲戚一起去农家乐的有155人，占总人数的51.67%；与朋友一起去农家乐的有171人，占57%；与同事一起去农家乐的有68人，占22.67%；与客户一起去农家乐的有16人，占5.33%；自己一个人去农家乐的有4人，占1.33%；与其他人（除家人、亲戚、朋友、同事、客户和自己以外的人）一起去农家乐的有2人，占0.67%。综上可知，在与消费者一起去农家乐消费的相关人群中，朋友最多，其次是家人、亲戚，第三是同事，第四是客户。自己一个人去农家乐或与其他人（除家人、亲戚、朋友、同事、客户和自己以外的人）去农家乐的人所占比例最小。
在去农家乐消费的人群中，参加婚庆、节庆、生日party等活动的最多，占34.67%；其次是度假，占26%；第三是吃饭，占17.67%；第四是观赏，占14.33%；商务、会议、购物和其他则较少。综上可知，参加宴庆、吃饭、观赏是成都市民去农家乐消费的主要目的。
同时，68%的人最看重的是环境和空气质量，30%的人看重饭菜质量，21%的人看重服务态度，19.33%的人看重娱乐项目，还有15%的人看重特色服务，而看重住宿条件的人只占4%。由此可见，环境、空气和饭菜质量是游客们最为看重的因素，而服务态度和娱乐项目也是游客们较为看重的两个方面。不难看出，随着物质生活水平的不断提高，人们对农家乐的环境和空气质量的要求已经超过饭菜质量。位居其次的则是看重农家乐的服务态度，它占到了总人数的23%，所以，服务态度仍然是影响服务行业的重要因素。人们对“住宿条件”的要求仅有总人数的4%，这说明人们对农家乐提供的住宿服务不是很关注，原因是大多数人都不在农家乐住宿，但是根据业主所述，近几年随着野营等娱乐项目开展，留宿农家乐的游客数量呈上升趋势。
从调查可知，在被调查的人群中，23%的人对农家乐的整体服务满意，74%的人感觉一般，
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只有3%的表示不满意。以上数据说明，农家乐的整体服务水平是能够让消费者接受的，但还有待提高，因为消费者的满意度还不高。
从以上调查不难看出农家乐在服务上还有很多不足与缺陷，需要进一步的加强和改善。针对这样的情况，农家乐业主要加强市场调查与分析，实时关注消费者的消费需求和倾向。同时应该学习快捷酒店的管理模式，加强餐饮及住宿方面的能力。还要注重提高农家乐的生态环境，与当地政策相结合，打造出自己的品牌。此外，农家乐业主还应注重丰富农家乐的活动内容，逐渐用一些较为流行的活动替代现在农家乐普遍采用的蔬果采摘活动等，业主可以从现在流行节目例如跑男中获取灵感。 (二)陈宅镇现有农家乐业主访谈
采访对象：金利达
采访地点：开化村金竹坞自然村 从业时间：1年 未来规划：主要加强餐饮方面，现在金利达老板农家乐餐饮主要特色产品金竹坞特有的竹筒饭，制作繁复，金利达老板准备改善其用料及制作方法，缩短制作时间，提高效率。在今年上半年，金老板准备通过网络宣传和销售笋干等山里土特产，同时在象牙笋刚刚破土的时候通过政府帮扶宣传，吸引游客前来拔笋踏青。同时，金老板准备在今年下半年主要农作物板栗做些文章，除了和以往一样的出售，还准备制作板栗酥等点心供应给前来的游客。今年如果收入不错，金老板还准备将家中的农家乐重新改建一下，开发一些新项目。
五、 陈宅镇农家乐未来转型建议
(一)陈宅镇农家乐未来餐饮改进
根据一些农家乐现有的菜单，不难发现，农家乐的菜式只是普遍的家常小炒，但是胜在用料新鲜，游客喜好新鲜绿色的农家菜，因为被城市浓重调味料所浸泡，游客更偏好清淡一点的菜式。
根据陈宅镇农家乐的菜单，我发现口味偏向于浓重，如小炒鸡，红烧兔肉，红焖猪蹄等。由于陈宅镇的特产茶叶，可以进行“茶菜结合”，把口味较重的小炒鸡，红烧兔肉替换成茶香鸡、清水兔肉这些口味清淡，香味浓郁的新式菜品。
陈宅镇盛产青梅，青梅腌制成的腌梅是粤菜中不可或缺的一道开胃健脾的调味料，广东九大簋中常常加入大量的腌梅用来化解猪肉的油腻。陈宅镇的红焖猪蹄、红烧肉等所用食材都为土猪肉，加入腌梅后更加增添风味，同时口感也更为清爽。
农家乐业主应减少蔬菜中的盐的含量，而着手突出蔬菜的新鲜。现有的鱼香茄子，可以换成蒜泥蒸茄子，烤土豆则可以改为蒸土豆等，在蔬菜上力求吃的到菜本来的香味，而不是一嘴调料味。
农家乐现有的蒸饭方式为大木桶，我建议重新换成以前的土灶铁锅饭，现在城市里的餐馆也多用桶蒸饭，几乎所有去农家乐的游客都不希望吃的饭就和城里下馆子一样，而农家土灶饭正是农村生活的一个重要缩影，从而起到吸引游客的作用。
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