发布时间 : 星期一 文章叶元土：水产动物的营养需要鱼饲料配制技术更新完毕开始阅读488c8f2eb4daa58da0114ab4
合饲料必需氨基酸质量，即必需氨基酸的种类、含量和平衡性。
配合饲料蛋白质质量由蛋白质原料的蛋白质质量决定，即蛋白质原料的蛋白质可消化性和必需氨基酸质量。蛋白质原料的可消化性容易掌握，而难度最大的是必需氨基酸的质量；必需氨基酸质量主要是必需氨基酸的平衡性。平衡营养是营养研究和饲料配制永远的最求，也是现代动物营养的核心。 （2）平衡营养
营养素平衡的含义是指饲料中各营养素的种类、数量及比例关系最大限度满足养殖动物所需要的营养素的种类、数量及比例关系，使饲料物质最大限度用于养殖动物的生长和发育的需要。这也是实现饲料配方科学化的核心。
如何才能保障配合饲料中营养素的平衡？可以从以下几方面考虑：①营养平衡的参照模式如何确定？在还没有标准模式之前，可以参照一定生长阶段的养殖动物体组成如肌肉必需氨基酸及各种营养素之间的比例关系，同时，根据生长发育阶段体组成和各种营养素比例关系的变化进行适当的调整；②营养分配模式，养殖动物用于能量代谢的营养物质种类、数量和比例关系的确定；③吸收后的营养素平衡模式，养殖动物对饲料各营养素需要量平衡模式应以被消化道吸收的物质平衡模式为基准，因为饲料中营养素平衡还应考虑养殖动物对各营养素的消化程度是否均一，消化之后被动物消化道吸收速度和量是否均一，即最终的营养素平衡模式应是在考虑养殖动物对饲料营养素的消化吸收率之后的平衡模式。 （3）必需氨基酸的平衡
饲料中必需氨基酸的平衡是指配合饲料中必需氨基酸的种类、数量和比例与养殖鱼类所需要的必需氨基酸种类、数量和比例关系的接近程度，如果完全一致则就是100%的平衡了，这几乎是无法实现的。其中最为关键的是必需氨基酸的比例关系，又称为必需氨基酸平衡模式。必需氨基酸的平衡模式一般是以单个必需
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氨基酸占10种必需氨基酸的百分比来表示，这样，10种必需氨基酸各自所占百分比就组成10个数据的一组模式。饲料必需氨基酸的平衡主要是指配合饲料中必需氨基酸的平衡模式与养殖鱼类所需要的必需氨基酸模式的接近程度。
如何确定养殖鱼类10种必需氨基酸的平衡模式？对于已经建议营养标准的鱼类可以直接使用其必需氨基酸需要量计算出必需氨基酸的平衡模式，而目前是绝大多数的水产动物还没有建议营养标准，如何建议这种必需氨基酸的平衡模式？可以测定其肌肉氨基酸组成，根据肌肉必需氨基酸组成来建议其需要的必需氨基酸平衡模式。由于全鱼氨基酸组成中包含了内脏器官组织的氨基酸组成，而内脏器官组织氨基酸组成受鱼体状态、食物的影响非常大，所以不宜用于作为建立必需氨基酸模式的参照数据。鱼卵氨基酸组成虽然其氨基酸组成变化很小，但是为特定组织的氨基酸组成，很难代表鱼体氨基酸的需要。肌肉氨基酸组成相对稳定，且饲料养殖的目标是希望氨基酸尽可能用于肌肉蛋白质合成。 （4）饲料必需氨基酸的平衡
配合饲料中必需氨基酸比例（平衡模式）的调整方法主要依赖于饲料蛋白质的氨基酸互补作用调整各种饲料原料的配合比例来实现；其次是在配合饲料中补足限制性氨基酸的方法来进行氨基酸模式的修整。由于鱼类对饲料中单体氨基酸的利用效果很差，所以一般只能依赖于蛋白质原料蛋白质、氨基酸的互补作用来实现配合饲料中氨基酸的平衡模式。
对于特定饲料原料蛋白质中的氨基酸组成和比例是无法改变的，但是，配合饲料中的氨基酸组成和比例、尤其是必需氨基酸的组成和比例是可以通过不同原料的组合进行调整的。这种调整对于提高进入动物体内的氨基酸用于体内新的蛋白质合成的数量和比例是非常重要的。通过饲料蛋白质氨基酸的互补作用实现必需氨基酸模式的平衡从而显著提高配合饲料蛋白质的利用效率，这就完全可以采
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用低鱼粉或无鱼粉的饲料配方实现养殖动物对必需氨基酸的种类、数量和比例的需要。这既可以显著降低饲料成本，又可以显著降低养殖生产中的饲料成本，还可以有效提高植物蛋白质原料资源利用效率，这将是鱼类营养学和饲料学的重要发展方向。
（5）配合饲料中必需氨基酸的平衡效果如何评判
A．模糊评判方法
配合饲料中必需氨基酸的平衡效果评判实质上是对饲料中10种必需氨基酸占总量的比例与养殖鱼体需要在比例的接近程度，即对2组数据的接近程度的评判。这正好可以采用灰色关联分2组、个10个数据进行模糊评2组数据的关联度，即相关系数愈大，表明2组数据的接近平衡效果愈好。条件许可时可的计算程序进行计算，或将这
配方计算程序中，通过配方调整得到关联度最大的饲料配方程序。
B.直观作图评判方法
可以使用excel将2组数据作成曲线，并与饲料配方计算结果进行连接，在配方调整时可以随时观看2条曲线的接近程度。这种方法较为直观，也非常容易作到。
3、关于饲料中单体游离氨基酸利用
水产动物对饲料中单体游离氨基酸的利用效果比较差，因此，在饲料中补充限制性难以达到理想的效果。其主要原因是鱼体内游离氨基酸库对饲料来源的氨基酸的容纳量或对单个氨基酸在短时间年量的快速增长的缓冲能力有限。
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标准氨基酸对于从食物吸收来的氨基酸有多大比例能够及时地用于体内新的蛋白质的合成代谢呢？Cowey 和Luquet（1983）研究发现鱼类由鱼体蛋白质分解产生的氨基酸对游离氨基酸池中氨基酸的贡献不到50%，即有50%以上的游离氨基酸是有鱼体外营养物质经过消化吸收而来的。Nillward等（1976）研究大鼠发现大鼠体内游离氨基酸池中70-80%的氨基酸为体内蛋白质降解产生的氨基酸供给(再合成蛋白质)，而有20-30%的氨基酸是由体外的食物供给。与陆生动物相比较而言，鱼类从食物吸收的氨基酸用于体内新的蛋白质合成的比例要高一倍左右，也说明鱼类体内蛋白质的合成受食物（饲料）的影响较大，体内氨基酸库中所容纳的游离氨基酸数量相对较小。
对于饲料中的游离氨基酸在进入鱼体消化道后很快被鱼体吸收进入血液、组织液中，可能会在血液或组织液中很快形成单个氨基酸量的高峰值。由于鱼体蛋白质合成所需要的氨基酸有45%是来自于日粮氨基酸，因此，在饲料蛋白质在消化道内分解尚未完成的情况下难以启动体内蛋白质合成的机制。氨基酸体内内稳定态生理机制可能会启动，将会刺激氨基酸氧化分解的机制将单个氨基酸形成的高峰值削减下来以保持内稳定态。这样，在饲料中添加的限制性氨基酸在进入体内后没有实现补充限制性氨基酸的作用，而是很快被氧化分解掉了。有人用同位素标记的赖氨酸补充在日粮中投喂，很快就会在鱼体排泄物中检测到同位素的试验结果为此提供了证据。
要保证添加的单体限制性氨基酸的养殖效果，一个可行的办法是延缓饲料中单体氨基酸的吸收时间。最佳方法是用蛋白质或多糖或硬脂酸类大分子物质对单体氨基酸进行包被处理，在进入消化道后只有当这些大分子包被材料被消化分解后才能将其中的氨基酸释放出来，从而是单体氨基酸的吸收与饲料蛋白质消化水解产生的氨基酸同步被消化道吸收。但是，目前还缺少这方面的试验证据，同时，
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