发布时间 : 星期六 文章第四章 人群营养基础更新完毕开始阅读44a70e86d4d8d15abe234ea9
麦瑞教育/华文培训营养师考试中心 电话：0533-8338481 0543-3195930 www.hwpxw.com
A 、1/3 B、1/2 C、1/4 D、12%~15% E、20%~30% 39、幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的________。
A、20%~25% B、30%~35% C、25%~30% D、40%~45% E、35%~40% 40、关于幼儿的食物选择，下列说法错误的是________。
A、适量饮用奶 B、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C、粮谷类食物为主 D、食物加工应精细，以利于其消化吸收 E、进食适量动物性食物
41、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的________。 A、蛋白质12%~15%，脂肪25%~30% B、蛋白质15%~18%，脂肪25%~30% C、蛋白质18%~20%，脂肪30%~35% D、蛋白质12%~15%，脂肪30%~35% E、蛋白质15%~18%，脂肪30%~35% 42、学龄前儿童是指________岁的儿童。
A、3~12 B、3~6 C、12~18 D、3~18 E、6~12 43、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天________。
A、1000mL B、根据学龄前儿童的饮食爱好确定 C、至少250mL D、300mL以上，越多越好 E、300~600mL
44、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应摄入________次海产品。
A、5 B、4 C、3 D、2 E、1 45、下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收________。
A、谷类 B、新鲜柑橘类水果 C、大豆类 D、海产品 E、鱼类 46、下列哪种措施可以安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏________。
A、每天进食100g左右猪肉 B、每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋 C、每天补充大剂量鱼肝油 D、每周补充1次红黄色蔬菜 E、每天进食新鲜水果
47、学龄前儿童膳食能量主要来源于________。
A、奶类及其制品 B、谷类 C、豆类 D、鱼禽肉蛋等动物性食品 E、零食 48、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为________g。
A 、25~40 B、35~50 C、45~60 D、55~70 E、65~80
49、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为________mg/日。
A、600 B、700 C、800 D、900 E、1000 50、下列对老年人能量消耗描述错误的是________。
A 、基础代谢率下降 B、基础代谢的能量消耗下降
C由于能量消耗下降，因此能量需求也应降低 D、消耗的总能量减少 E、体力活动消耗的能量相对增加
51、下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是________。
A 、易发生负氮平衡 B、处于零氮平衡 C、易发生正氮平衡
D、膳食蛋白质难以改变氮平衡 E、老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化 52、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是________。 A、牛、羊、猪肉类 B、鱼蛋类 C、谷薯类 D、大豆及其制品 E、蔬菜水果类
53、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过________g。
5
麦瑞教育/华文培训营养师考试中心 电话：0533-8338481 0543-3195930 www.hwpxw.com
A、25 B、30 C、35 D、40 E、50
54、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应________。 A 、不超过200mg B、不超过300mg C、不少于200mg D、不少于300mg E、不多于总能量的30% 55、老年人每日每公斤体重应摄入水______mL。 A、20 B、30 C、40 D、50 E、60 56、骨质疏松的营养防治原则不包括________。
A、优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙 B、选择含钙丰富的食品
C、适度体力活动 D、适量食用大豆制品 E、摒弃不良生活习惯 57、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是________。 A、起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿 B、后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿 C、医学配方奶粉适合于所有婴儿
D、起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿 E、后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿 58、50岁以上妇女的首要死因是________。
A、骨质疏松 B、乳腺癌 C、老年痴呆 D、冠心病 E、骨质增生 59、为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的________。
A、15% B、20% C、25% D、30% E、35% 60、为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在________以下。
A、每天10g B、每天9g C、每天8g D、每天9g E、每天6g 61、一男性轻体力劳动者，每天需要的能量为2400kcal，则脂肪的摄入量为________g A、10~40 B、20~50 C、30~60 D、40~70 E、50~80 62、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要________个鸡蛋。
A、5 B、7 C、9 D、10 E、12 63、6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约________mg钙。 A、200 B、300 C、400 D、500 E、600 64、孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是________mg。
A、800 B、900 C、1000 D、1100 E、1200 65、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸________mg。
A、300 B、400 C、500 D、600 E、700 66、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从________开始。 A、计划怀孕或可能怀孕前开始 B、孕早期 C、孕中期 D、孕晚期 E、哺乳期 67、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是________。
A、乳铁蛋白 B、抗体 C、补体 D、低聚糖 E、溶菌酶 68、婴儿最佳的食物和天然饮料是________。
A、白开水 B、添加有维生素和矿物质的饮料 C、普通无醇饮料 D、母乳 E、牛乳
69、2岁以下婴幼儿营养物质的主要来源是________。
A、谷类及薯类 B、水果蔬菜类 C、母乳或其他适宜婴儿食用的乳类
6
麦瑞教育/华文培训营养师考试中心 电话：0533-8338481 0543-3195930 www.hwpxw.com
D、肉类及谷类 E、谷类和豆类 70、婴儿配方奶粉主要分为________。 A、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉 三、多项选择题
1、孕期母体________供给不足，会影响胎儿脑发育。 A、亚油酸 B、亚麻酸 C、碘 D、叶酸 E、钙 2、孕妇能量消耗包括________。
A、胎儿生长发育 B、母体生殖器官变化 C、基础代谢、体力活动 D、食物热效应 E、脂肪储备
3、孕中期后，每天在原有膳食基础上增加200kcal热能，约相当于________。 A、2勺脂肪 B、2个食物份 C、1两面条 D、500g蔬菜 E、2颗鸡蛋
4、孕期营养不良对胎儿的影响包括________。 A、生长停滞 B、宫内发育迟缓 C、早产 D、新生儿低出生体重 E、先天畸形 5、孕末期营养要点是________。
A、进一步补充充足的能量 B、补充长链多不饱和脂肪酸
C、补钙 D、补充叶酸，预防神经管畸形 E、补充维生素A 6、下列食物适宜孕早期食用的有________。
A、鲜橙 B、清炒荷兰豆 C、花生煲猪腱肉 D、豆腐鱼头汤 E、东坡肉 7、新生儿低出生体重与下列哪些成年期疾病发生率有关________。
A、糖耐量减低 B、胰岛素抵抗 C、高胰岛素血症 D、神经管畸形 E、高血压 8、孕期维生素D缺乏，可引起新生儿________。
A、低血钙症 B、神经管畸形 C、脚气病 D、手足抽搐 E、无脑儿 9、孕期叶酸缺乏对妊娠的不良影响包括________。
A、神经管畸形 B、孕妇巨幼红细胞贫血 C、低钙血症 D、胎盘早剥 E、干眼病 10、孕妇钙缺乏的危害包括________。
A、母体的骨密度降低 B、母体骨质软化 C、母体佝偻病 D、新生儿低钙血症 E、母体骨质疏松 11、孕妇对铁的需要主要用于________。
A、红细胞增加 B、胎盘的储留 C、胎儿体内的储留 D、增强胎儿免疫力 E、增强孕妇免疫力 12、孕早期的膳食要点包括________。
A、少食多餐，想吃就吃 B、补充长链多不饱和脂肪酸
C、选择容易消化吸收的食物 D、按照喜好，选择促进食欲的食物 E、补充叶酸
13、可通过乳腺进入乳汁的营养素有________。
A、维生素A和维生素B族 B、维生素C和维生素D C、钙和维生素D D、钙、铁、碘等矿物元素 E、维生素A、维生素E和水溶性维生素 14、下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有________。
7
麦瑞教育/华文培训营养师考试中心 电话：0533-8338481 0543-3195930 www.hwpxw.com
A、煮 B、蒸 C、煨 D、炸 E、炖
15、下列关于乳母营养需要的说法正确的是________。
A、脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油 B、膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白质的效率就越高 C、乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关 D、乳母应进食营养素含量丰富的膳食
E、孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量 16、婴儿的能量消耗包括________。
A、基础代谢 B、体力活动 C、食物热效应 D、生长发育 E、能量储存及排泄 17、下列关于婴儿营养素需要说法正确的是________。 A、婴儿对能量的需要量相对比成人多 B、脂肪是4月龄以下婴儿能量的主要来源 C、婴儿在4~5个月以后需要补铁
D、除钙、铁、锌和碘以外，牛乳和母乳喂养的婴儿不容易缺乏其他矿物元素 E、母乳喂养的婴儿容易缺乏维生素D，因此需要多晒太阳
18、维生素E在膳食中广泛存在，下列那种情况婴儿易缺乏维生素E________。 A、早产 B、先天性心脏病 C、巨大儿 D、出生低体重 E、贫血患儿 19、初乳中哪些营养素含量比成熟乳丰富________。
A、蛋白质 B、脂肪 C、长链多不饱和脂肪酸 D、乳糖 E、乳铁蛋白 20、下列关于牛乳和人乳的比较中，正确的是________。 A、人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主
B、脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少 C、牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收 D 、人乳中钙的吸收率高 E、牛乳比人乳甜
21、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质主要有________。 A、钙 B、铁 C、锌 D、碘 E、铜 22、母乳喂养的优越性主要体现在________。
A、母乳中的营养成分全面 B、有利于婴儿颌骨和牙齿的发育 C、降低感染性疾病的发病 D、预防成年慢性病 E、有利于婴儿骨骼发育
23、人乳中乳糖的作用有________。
A、提供碳水化合物 B、提供能量 C、调节肠道菌群 D、促进维生素的吸收 E、促进钙的吸收
24、婴儿配方奶粉以牛奶为基础，在脂肪方面的改变是________。
A、脱去部分或全部奶油 B、增加植物油 C、添加人造奶油 D、调配n-3系和n-6系列脂肪酸的比例 E、添加长链多不饱和脂肪酸
25、添加婴儿辅助食品的科学依据有________。 A、6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要 B、学习吃食物，为断奶做准备 C、适应婴儿消化系统需要 D、培养良好的饮食习惯 E、适应婴儿心理发育需要
8