发布时间 : 星期三 文章金针菇生产工艺详解 - 图文更新完毕开始阅读42ffed25bcd126fff7050b72
少量菇蕾。防止办法：①适时搔菌，刺激料面同步现蕾；②在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥；③在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死，防止肥胖菇发生。
2.针头菇。无菌盖，菇体似针头状。原因：二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。防止办法：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。
3.水菇。似水浸样，颜色发暗，呈半透明。原因：喷水过多，温度过高，蒸腾作用减弱，水分滞留菇体。防止办法：定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度75%～80%为宜。
4.疲软菇。菇体软而不挺直。原因：温度偏高，且缺氧。防止办法：①预防高温；②做好驯养抑制，在低温、干燥、通风条件下，使幼菇生长整齐、坚实、无水迹。
5.扭曲菇。菇柄弯曲或扭曲，有时呈“麻花”状。原因：菇棚内光照方向多变。防止办法：设置顶光，遮盖四周光源，促使菇柄朝一个方向伸长。
6.侧生菇。在袋壁四周长出菇体。原因：装料松，尤其是较为松软的培养料，培养后期，在袋壁与培养料之间出现间隙，一旦生理成熟，往往形成侧生菇。防止办法：将料装紧压实，上下均匀，使料紧贴袋壁；对已形成的侧生菇压死，防止营养消耗。
7.早开伞。菌盖过早展开或脱落。原因：①培养料含水量不足；②袋简短，菌柄很快长出袋口，供氧过量，且温度又偏高。防止办法：注意补水；适当控制袋内二氧化碳浓度，加套薄膜袋；温度高时做好
降温。
8.菌柄基部联结。原因：在提升袋口薄膜抑制菌盖生长时，因薄膜透气性小，袋筒内氧气不足，导致菌柄基部绒毛增多，柄与柄之间发生联结。防止办法：将袋口薄膜分次翻折，增加袋筒内含氧量；在幼菇长到1～2厘米时，把袋口翻折，使袋筒高出料面4～5厘米，待长到5～6厘米时，再全部拉直袋筒，增高二氧化碳浓度，让菌柄尽快伸长。
附1：我国食用菌工厂化生产成套设备现状
一、引进设备
优点：在工艺、性能和生产效率等方便均能满足企业要求。 缺点：价格高、零配件更换困难、售后服务不及时、服务维修不方便。 二、国内设备
水平低，原有的一些食用菌生产设备的企业，由于自身技术力量
薄弱，只能生产一些简单粗糙的设备，自动化程度低，成套性差，生产效率低，劳动强度大，不能满足工业化、产业化大规模生产的需求。 代表企业：
连云港国鑫食用菌成套设备有限公司 辽宁全禾菌业有限公司 朝阳市食用菌研究所 上海英丰食用菌设备有限公司
万达（香港）生物科技集团有限公司
附2 栽培技术
1. 再生法高产栽培：金针菇具有很强的再生枝特性，当小菇受干枯萎时，在其菌柄上会形成许多新生的子实体原基，对这些原基适当管理，都可以发育成优质菇体，这种方法具有出菇密而齐、柄细、不易开伞、外观好、菇质优、产量高等特点，是值得推广的一种较理想的栽培管理方法。
2. 一次性收菇栽培法：一次性收菇栽培法，生物转化率高达192.60％，栽培周期比传统栽培缩短40天左右，提高经济效益78％，并且菇的株数增多、株柄增高，商品质量大大提高。
附3 常用的灭菌方法
不论是母种分离时用的斜面培养基，还是原种、栽培种瓶培养基或聚丙烯塑料袋培养基，一般都采用热力灭菌法。 1．高压蒸汽灭菌法
若是斜面试管培养基，应在1 kg/cm2（121℃）压力下维持30分钟，即可达到灭菌目的。开锅取试管时，趁热放成斜面。
灭菌材料如是原种和栽培种，应在1.5 kg/cm2（128℃）压力保持60～90分钟，这样才能达到灭菌目的。 2．常压蒸汽灭菌法
如没有具备高压锅，可用土蒸锅或蒸笼进行。在常压的条件下，
以 100℃的温度持续6～8小时，以杀死培养料中的各种杂菌。
也可采用常压间歇灭菌3次，可先蒸1小时，然后隔24小时又如法蒸1次，连续3次，就可达到灭菌目的。 3．灭菌效果检验
培养基的灭菌效果要经常检验，是否灭菌彻底：一般情况下，灭菌后的培养基最好应放在要培养的温度下，空白培养1周，可检查灭菌效果。如果在这一段时间内培养基没发生任何变化，说明灭菌效果良好，可以使用。
附4 食用菌菌种分离的方法
1.组织分离法
使用组织分离复壮菌种，简便易行、效果明显，很适宜一般种植户。 2.孢子分离法
同一品种经过四年以上栽培就会表现出一些退化现象，如出菇迟，长势弱，转潮慢，产量不高等。通过有性繁殖所产生的孢子进行母种繁殖是解决种性退化的一条有效途径。因子实体孢子弹射量大，接种操作简易，在栽培专业户中推广孢子分离提纯复壮技术是可行的。
附5 食用菌菌种的保存
无论是母种、原种或栽培种，如果未及时使用，其菌丝就会很快衰老，降低生产力，影响产量和质量。因此，菌种必须进行适当的保