发布时间 : 星期日 文章饭店管理手册1-070509更新完毕开始阅读403ed8d284254b35eefd3436
目录
第一章 公司简介
第一节 概况 第二节 管理模式 第三节 宏邦人精神
第四节 员工文明行为规范 第二章 总经理室
第一节 总经理 一、总经理 二、副总经理
第二节 总经理办公室 一、主任 二、副主任 三、秘书 四、接待员 五、档案员 六、驾驶员
第三章 市场销售部
第一节 概述 第二节 经理室 一、经理 二、副经理 三、秘书 第三节 销售部 一、销售经理 二、销售代表 第四节 公关部 一、公关经理 二、公关助理 三、美工 第五节 宴会部 一、经理 二、销售代表 三、预定员
第四章 前厅部
第一节 概述 第二节 经理室 一、经理 二、副经理 三、秘书
第三节 礼宾服务处 一、主管 二、迎宾领班 三、迎宾员
四、行李保管员 五、行李员
第四节 客房预定组 一、主管 二、领班 三、预定员 第五节 总服务台 一、主管 二、领班 三、开房员 四、团队联络员 五、户口管理员 第六节 大堂 一、经理 二、值班经理 三、客户关系主任 第七节 商务中心 一、主管 二、服务员 第八节 总机组 一、主管 二、领班 三、话务员
第九节 机场接待员 一、主管 二、机场代表
第五章 客房部
第一节 概述 第二节 经理室 一、经理 二、副经理 三、楼层经理 四、秘书
第三节 客房中心 一、中心联络员 二、物品领发员 第四节 楼层服务 一、主管 二、领班
三、楼层服务员 四、清扫员领班 五、清扫员 第五节 厅堂组 一、主管
二、领班 三、巡环员
四、洗手间服务员 五、办公区清扫员 六、擦窗工 七、夜间清洁工 第六节 洗涤部 一、经理 二、秘书 三、洗涤主管 四、洗涤接线生 五、领班
六、客衣服务员 七、洗烫领班 八、大湿洗工 九、小湿洗工 十、平烫工
十一、 机烫工 十二、 干洗工 十三、 布草折叠工 第七节 布草房 一、主管 二、领班
三、制服发放员 四、饮食布草发放员 五、客房布草发放员 六、缝纫工
第六章 餐饮部
第一节 概述 第二节 经理室 一、经理 二、副经理 三、秘书
第三节 中餐服务 一、餐厅经理 二、领班 三、引座员 四、零点服务员 五、宴会服务员 第四节 中餐厨房 一、中餐总厨师长 二、分点厨师长 三、冷菜间
（一） 冷菜领班
（二） 头砧、二砧、三砧、四砧、五砧 四、炉灶组
（一） 炉灶领班
（二） 头炉、二炉、三炉、四炉、五炉 五、点心间
（一） 点心领班
（二） 头点、二点、三点、四点、五点、油条工、制馅工 六、红案组
（一） 红案领班 （二） 收货员 （三） 粗加工
（四） 头砧、二砧、三砧、四砧、五砧、上杂、副上杂
第五节 餐务组 一、餐务主管 二、领班 三、洗涤工 四、保管员 第六节 西餐服务 一、餐厅经理 二、领班 三、引座员 四、服务员 第七节 房内用餐 一、经理 二、领班 三、订单员 四、送餐员 第八节 酒吧服务 一、经理 二、领班 三、调酒员 第九节 西餐厨房 一、西餐总厨师长 二、热厨房领班 三、热厨房厨师 四、冻房领班 五、冻房厨师 六、饼房领班 七、饼房厨师 八、包房领班 九、包房厨师 第十节 日餐服务 一、经理 二、领班