发布时间 : 星期二 文章百瑞牧业 无公害鸡蛋生产质量控制措施及规程 2015816更新完毕开始阅读39f67802a12d7375a417866fb84ae45c3a35c25d
安全要求，将不予收购，由养鸡场负责人予以赔偿。
四、饲料使用管理措施
饲料是蛋鸡养殖的主要生产资料，无公害鸡蛋生产的物质基础，饲料安全起着决定性作用。
1、饲料的生产
（1）养鸡场使用符合无公害标准的全价饲料或使用《饲养品种手册》提供的营养标准。
（2）饲料厂不应使用霉败、变质、生虫或被污染的饲料原料。不得在饲料中额外添加增色剂，如砷制剂、铬制剂、蛋黄增色剂、铜制剂、活菌制剂、免疫因子等化学合成的添加剂。
（3）饲料中不得添加任何化学药物。禁止在无公害生蛋鸡饲料中添加氨苯砷酸、洛克沙胂、三聚氰胺等制剂类药物饲料添加剂，更不应添加国家严禁使用的盐酸克伦特罗等违禁药物。
（4）蛋鸡配合饲料中禁止使用羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、合成的化学添加剂、激素等有可能产生残留的原料。大力使用苜蓿草粉、中草药、天然矿物质饲料等。
（5）饲料厂生产的饲料和含有特殊用途或药物的饲料，必须向养鸡场特别予以充分说明含量、用法，并给予特别的使用指导。
（6）饲料生产中使用的饲料添加剂产品应是具有农业部颁发的饲料添加剂生产许可证的正规企业，具有相应产品批准文号和生产能力。
（7）蛋鸡饲料额外添加预防应激的添加剂、矿物质添加剂应符合《无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则》（NY/T 5042）的要求。所用添加剂应符合农业部公布的《允许使用的饲料添加剂品种目录》的规定。饲料添加剂的使用应遵照饲料标签所规定的用法和用量。使用含有药物的饲料添加剂时，应按照中华人民共和国农业部发布的《药物饲料添加剂使用规范》要求，严格控制用量、使用对象、使用方法和休药期。
（8）在鸡的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配
１７
合饲料，主要原料来源于定点的无公害饲料原料生产种植基地，饲料配方中坚持用本公司发明专利《一种畜禽生态饲料》（专利号201110146909.4）“益生素＋酶制剂＋低聚糖＋中草药”配伍组方技术，用微生态养肠益生技术替代抗生素，严格监控化学品——抗生素、三聚氰胺、农药残留和重金属残留饲料原料的混入。根据本公司蛋鸡养殖四阶段的要求，配制生产：雏鸡饲料，育成前期、育成后期饲料；产蛋前期、产蛋后期饲料。饲料为全价饲料，开产前以颗粒饲料为主，产蛋期以粉状饲料为主，各项营养水平不低于相应蛋鸡生产生长期的要求。
2、饲料的采购
（1）为了控制鸡蛋品质和质量安全，本场鸡用饲料由本公司专业饲料厂（陕西省饲料生产合格证发证企业）汉中智慧农业科技有限公司订单式生产配送。鸡饲料由场长根据猪阶段性的动物营养要求，提前三天向饲料厂申报计划，最后由饲料厂确定专门的运输车辆、司机，统一负责承运到各个鸡舍分发使用。给鸡场运输饲料的车辆，不得给其他养殖场运输饲料、物品。
（2）鸡场技术人员或场长负责饲料的验收，后勤保障部门负责饲料的储藏、发放和使用登记记录。如不按采购要求进行采购，具体采购人员处100元罚款。
（3）采购的饲料，应色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅，没有变质、生虫或被污染的情况。额外添加预防应激的添加剂、矿物质添加剂应符合《无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则》（NY 5037）的要求。其产品成分分析保证值应符合标签中所规定的含量。
3、饲料的使用
根据NY 5042-2001《无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则》，鸡场技术人员或场长负责饲料的验收、入库、分发工作，后勤保障部门负责查验饲料账目和使用登记记录。
场长负责检查饲料的品名和质量，并规定饲料的投喂量和投喂方法，不应使用霉败、变质、生虫或被污染的饲料，发现问题立即报告。饲养员
１８
必须按技术人员提供的饲喂标准，准确投喂饲料，每次加料添加量要合适，尽量保持饲料新鲜，防止饲料霉变，避免浪费。
各养殖舍组长及饲养员在饲料使用时，要检查饲料的新鲜度和品名、标签说明等，发现饲料色、嗅、味和组织形态异常，有无发霉、变质、虫蚀、结块及异味现象必须立即停止使用，并进行更换。要根据公司规定的饲料品种、日饲喂量、饲喂次数，按要求定时投喂饲料。饲料投喂结束要做好每日饲料的使用记录，发现问题及时与技术人员反映。在领料时，须将上一次的饲料使用记录上交，由技术人员核对无误后，才可以再次领料。
使用含有药物饲料添加剂的配合饲料，应按相应药物的规定，谨慎使用，严格执行休药期制度。开产前5周及产蛋期鸡饲料中不应使用药物饲料添加剂（中草药有特殊规定的除外）。
4、饲料质量评估
定期对饲料中的药残、重金属残留、微生物污染和各种营养指标进行检测，确保符合无公害食品的生产要求。
5、专利生态饲料配方技术及对鸡蛋风味品质的调控
消费者经常抱怨鸡蛋不香，有腥味，暴露出消费者对当前鸡蛋食品提出了更高的要求。我们利用我们在饲料行业几十年来积累的优势，通过动物营养调控的专利饲料技术，在去掉以往鸡饲料配方中的杂粕、化学添加剂，而加入具有养肠益生作用的益生菌、牧草、中草药等成分，进一步提升鸡蛋的风味品质。
五、无公害鸡蛋、鸡肉安全生产模式与鸡蛋加工处理
（一）生产模式与保障体系的建立
根据《无公害农产品管理办法》、《农产品质量安全法》、和无公害蛋鸡养殖、无公害鸡蛋生产等法规和标准的要求，为切实加强蛋鸡饲养过程中的兽药、养殖环境、饲料等管理，不断降低终端产品鸡蛋中的化学残留，确保餐桌安全，根据当前世界各国通行的成功做法，就是建立相对封闭的鸡蛋食品产业链，将原先鸡蛋生产极为分散，难于监管的饲料、药品、养
１９
殖、加工、销售等环节，纳入公司一体化生产组织，围绕无公害鸡蛋生产标准，形成不同的生产单元（生产车间），建立统一的质量体系，实行全程控制，产加销一体化，破解当前农产品质量安全难题，保障了消费者鸡蛋食用的安全。
我公司的无公害鸡蛋、鸡肉生产，依赖于以下几大质量安全体系的保障：
1、饲料、药品及投入品安全保障体系建设。包括无公害饲料种植；动物营养研究与饲料配方设计；无公害饲料生产、使用等。
2、原料鸡蛋生产体系建设。包括无公害养殖用药准则；饮水标准；蛋鸡养殖环境建设；蛋鸡养殖设备、设施建设、鸡场管理和兽医生物安全体系建设保障等。
3、鸡蛋加工处理与质量管理体系建设。包括贯彻执行NY/T 1551-2007《禽蛋清选消毒分级技术规范》，参考执行湖北省BD41T 547-2009 洁蛋（保洁蛋）标准，对鲜鸡蛋进行无害化处理；包括建立“生产有标准，质量可追溯，责任可追究，品质有保障”的质量追溯体系建设等。
4、产蛋鸡后期育肥与屠宰体系。蛋鸡一个产蛋周期结束后，对即将淘汰的蛋鸡，采用本公司专利益生态肉鸡饲料（含中草药）进行短期饲喂育肥，体重达到3公斤左右后，一次性进入鸡屠宰厂（在建）进行屠宰、快速包装、冷冻，经过检测合格后，进入汉中合作超市，定点销售。
5、无公害鸡蛋品牌化营销体系建设。包括品牌建立、传播；专卖与销售渠道体系建设；营销机构建设；包装、标识体系等。
（二）无公害鸡蛋、鸡肉生产的工艺流程
我公司的无公害鸡蛋依靠如下的工艺流程进行生产：无公害饲料原料种植→饲料组方配伍与制造→养殖环境与养殖设施投入→蛋鸡培育→蛋鸡养殖与鸡蛋生产→鸡蛋分选与清洗杀菌→鸡蛋喷码与包装→品牌化营销专卖。
我公司的无公害鸡蛋依靠如下的工艺流程进行生产：无公害饲料原料种植→饲料组方配伍与制造→蛋鸡养殖与鸡蛋生产→淘汰鸡短期特色育肥
２０