发布时间 : 星期三 文章2020学年高中化学 第四章 第一节 油脂同步学案 新人教版选修5更新完毕开始阅读39eb0b584631b90d6c85ec3a87c24028905f856a
1．下列关于油脂结构的说法中，不正确的是( )
A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质 B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为单甘油酯 C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混合甘油酯 D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基 答案 D
2．下列有关油脂的叙述不正确的是( )
A．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 B．天然油脂属于酯类
C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 D．油脂都不能使溴水褪色 答案 D
1．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( ) ．．
A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl4 答案 A
2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( ) A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 答案 C
解析 两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，才可以用分液漏斗分离。 3．下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A．油脂属于高级脂肪酸的酯类 B．天然油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 答案 D
解析 从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，油脂分子结构中的烃基可能相同，也可能不同，且有多种组合，故天然产的油脂是混合物，且结
构中的烃基可能有不饱和键，因此天然产的油脂没有固定的熔、沸点，有的油脂
能使溴水褪色。
4．下列物质属于油脂的是( )
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 答案 C
5．下列属于油脂的用途的是( )
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 答案 D
6．下列说法正确的是( )
A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2 B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 答案 B
解析 乙烯的结构简式应为CH2===CH2；植物油脂含碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色；液化石油气的主要成分是C4烷烃。
7．区别植物油和矿物油的正确方法是( ) A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，加热
C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水，振荡 答案 B
解析 植物油为酯类，矿物油为烃类混合物，这是两者的本质区别。 8．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是( ) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 答案 D
解析 硬脂酸是固体，不溶于水，酸性较弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，只要能证明出硬脂酸与NaOH反应，也就证明了硬脂酸有酸性。
9．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是( ) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 答案 BD
解析 油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(为硬脂酸甘油
酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。故答案为B、D。
10．下列物质
(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是__________。 (2)①发生皂化反应的化学方程式为：
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)③发生氢化反应的化学方程式为：
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案 (1)① ②③
解析 此题主要考查油脂的结构和性质。
油脂的结构可用表示，结构式中若R1、R2、R3相同，称为单甘油酯；
若R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。结构①中有官能团，故能在NaOH溶液中