发布时间 : 星期三 文章普通生物化学复习题更新完毕开始阅读0e53517202768e9951e7385a
复习题
第一章 糖类化学
一、选择题（指出下列各题中哪个是错的）
1、关于糖类的叙述（ ）
A 生物的能源物质和生物体的结构物质
B 作为各种生物分子合成的碳源
C 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能 D 纤维素由α-及β-葡萄糖合成 E 糖胺聚糖是一种保护性多糖
2、关于多糖的叙述（ ）
A 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成 B 糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖
C 糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色 D 糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉 E 菊糖不能作为人体的供能物质
3、关于单糖的叙述（ ）
A 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性 B 所有单糖均具有还原性和氧化性
C 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂 D 单糖分子与酸作用可生成酯
E 利用糖脎的物理特性，可以鉴别单糖类型 4、 关于葡萄糖的叙述（ ）
A 在弱氧化剂（溴水）作用下生成葡萄糖酸
B 在较强氧化剂（硝酸）作用下形成葡萄糖二酸 C 在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸
D 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸 E 葡萄糖被还原后可生成山梨醇
二、判断题（正确的写对，错误的写错）
1． 单糖是多羟基醛或多羟基酮类。
2． 单糖有α-及β-型之分，其糖苷也有α-及β-糖苷之分，天然存在的糖苷为α-型。 3． 糖苷主要存在于植物种子、叶片和树皮中，动物细胞中也存在少量糖苷。
4． 异麦芽糖由两分子葡萄糖构成，它们之间的连接键为α（1→3）键。 5． 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，他们之间以α（1→6）键连接。 6． 葡萄糖是右旋糖，是许多多糖的组成成分。 7． 果糖是左旋糖，是糖类中最甜的糖。 8． 抗坏血酸是山梨醇的衍生物。
9． 单糖与醇或酚的羟基反应可形成糖苷。 10.多糖可分为同质多糖和杂多糖两大类。
11.糖蛋白分子中以蛋白质组成为主，蛋白聚糖分子中以黏多糖为主。 12.糖脂分子中以脂类为主，脂多糖分子以多糖为主。 13.天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 14.葡萄糖分子与强酸共热，可转化为糠醛。 15.异麦芽糖由两分子葡萄糖以α（1→6）键构成。 16.棉子糖在蔗糖酶作用下产生果糖和蜜二糖。
17.植物的骨架多糖是纤维素，动物的骨架多糖是几丁质。 18.多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光性。
19.几丁质是N-乙酰-D-葡萄糖胺以β（1→4）糖苷键构成的均一多糖。 20.肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。
三、填空题
1.连接四个不同原子或基团的碳原子称之为
2.α-D（+）与β-D（+）-葡萄糖分子的头部结构不同，他们互称为 3.自然界中重要的己醛糖有 、 、 。 4.自然界中重要的己酮糖有 、 。
5.植物中重要的三糖是 ，重要的四糖是 。
6.己醛糖分子有 个不对称碳原子，己酮糖分子中有 个不对称糖原子。
7.在溶液中己糖可形成 和 两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增了
个。
8.淀粉分子中有 及 糖苷键，因此淀粉分子无还原性。 9.葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成 其结构为 。
10.在弱碱溶液中 和 及 三种糖通过烯醇式反应可互相转化。 11.葡萄糖分子与 反应可生成糖脎。
12.重要的单糖衍生物有 、 、 、 等。 13.棉子糖分子中含有 、 、 三种单糖。 14.果糖与钠汞齐作用可产生 和 两种同分异构体糖醇。 四、名词解释
1.α-及β-型异头物 2.糖脎 3.复合多糖 4.糖蛋白 5.蛋白聚糖 6.改性淀粉 7.改性纤维素 8.糖胺聚糖 五、简答题
1、在糖的名称之前附有“D”或“L”、“+”或“-”，以及“α”或“β”它们有何意义？什么叫变旋现象？什么叫旋光度、旋光率？如何测定？
2、用对或不对回答下列问题。如果不对，请说明原因。
（1）L-构型的糖，其旋光性为左旋，D-构型的糖，其旋光性为右旋。
（2）所有单糖都具有旋光性。
（3）所有单糖都是还原糖。
（4）α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是对映异构体。 （5）凡具有变旋性的物质一定具有旋光性。
3、糖的还原性与糖的还原有何区别？是否一切糖都有还原性？是否一切糖都能被还原？
4、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷？是α苷还是β苷？蔗糖是什么糖苷？是α苷还是β苷？两分子D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的双糖？
5、已知一个只含有C，H和O的未知物质是从鸭肝中分离出来的。当0.423g该物质在过量氧气存在下完全燃烧后，生成0.620gCO2和0.254gH2O。该物质的实验式与糖的实验式是否一致？
6、蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？
7、称取糖原81.0mg，将其完全甲基化，然后再用酸水解，水解产物中得到2，3–二甲基葡萄糖62.5umol。问：
（1）糖原分子分支点占全部葡萄糖残基的百分数是多少？ （2）甲基化和水解后还有哪些其他产物？每一种有多少？ 8、若前一题中糖原的相对分子质量为3?106，请回答以下问题。 （1）1分子糖原含有多少个葡萄糖残基？
（2）在分支点上有多少个残基？
（3）有多少个残基在非还原末端上？
10、纤维素和糖原都是由D-葡萄糖残基通过（1→4）连接形成的聚合物，但它们的物理特性差别很大。例如从棉花丝得到的几乎纯的纤维素是坚韧的纤维，完全不溶于水。而从肌肉或肝脏中得到的糖原容易分散到热水中，形成混浊液。这两种聚合糖的什么结构特征使它们的物理特性有这么大的差别？纤维素和糖原的结构特征确定了它们的什么生物学作用？
第二章 脂类化学
一、选择题（指出下列各题中哪个是错的） 1．关于脂肪酸的叙述
a.不饱和脂肪酸的第一个双键均位于9～10碳原子之间 b.高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构 c.花生四烯酸在植物中不存在
d.膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能
e.细菌中只存在单不饱和脂肪酸 2．关于甘油磷脂的叙述
a.在pH7.0时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在 b.用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐 c.甘油磷脂可用丙酮提取
d.将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构
e.甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含的醇基不同 3．关于油脂的化学性质
a.油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小 b.酸值低的油脂其质量也差
c.向油脂中加抗氧化剂是为了除去氧分子
d.油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多 e.氢化作用可防止油脂的酸败 4．关于固醇类的叙述
a.人体内存在的胆石是由胆固醇形成的
b.胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取 c.在紫外线作用下,胆固醇可转变为维生素D2
d.人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固醇 e.羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的脂 二、判断是非题（正确的写对，错误的写错）
1.在动植物组织中大部分脂肪酸以结合形式存在 2.所有脂类均含有脂酰基
3.哺乳动物中也能合成不饱和脂肪酸 4.天然存在的甘油磷脂均为D构型
5.鞘磷脂在pH7的溶液中以兼性离子存在
6.氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化物 7.甘油与脱水剂五氧化二磷作用可产生丙醛
8.某些类固醇化合物具有激素功能，对代谢有调节作用 9.胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂 10.含有三个双键的脂肪酸是人体必须的脂肪酸 11.多不饱和脂肪酸中均含有共轭双键 12.动物体中花生四烯是由亚油酸合成的
13.顺式和反式油酸均是天然存在的脂肪酸
14.a-及r-亚麻酸的三个双键位置均在△9碳原子以上 15.在体温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态 16.植物油中熔点最低的是玉米油，动物中是人体脂肪
17.油脂酸败后具有刺鼻的臭味，是因为产生了醛类和酮类物质 18.甘油磷脂中，甘油的第二个碳原子羟基常与饱和脂肪酸结合 19.心磷脂分子中含有两分子甘油 20.类固醇类分子中均不含有脂肪酸
21.构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。 三、填空题
1．带羟基的脂肪酸有 和 。 2．脯乳动物的必需脂肪酸是 和 。
3．鞘磷脂分子由 、 和 三部分组成。 4．生物体内的糖脂主要有两类 和 。 5．含糖苷键的酰基甘油脂有 和 。
6．在叶绿素膜中 主要的膜脂是 和 。
7．植物中含有三个双键的脂肪酸有 、 及 。 8．神经酰胺是由 和 构成。
9．叶绿醇含4个异戊二烯单位属 萜化合物。 10．固醇类化合物的基本结构是 。 四、名词解释 1．油脂 2．脂蛋白 五、计算题
1．棕榈二硬甘油酯的皂化值是多少？
2、250mg纯橄榄油样品完全皂化需47.5mgKOH，计算橄榄油中三脂酰（基）甘油的平均分子量？ 3、上题中的橄榄油与碘反应，680mg油刚好吸收碘578mg，试问： （a）一个三脂酰（基）甘油分子平均有多少个双键？ （b）该油的碘值是多少？
4、清除动物脂肪沉积的最常见的办法是使用一些含有氢氧化钠的产品，这是什么道理？
5、使用20mL 0.2mol/L KOH可以精确地使一个相对分子质量为600的1.2g的脂酰甘油完全皂化。这个脂酰甘油是单脂酰、二脂酰，还是三脂酰甘油？
6、蛇毒中一般都含有硫脂酶A2，它催化甘油磷脂C-2位的脂肪酸水解，磷脂裂解的产物是溶血卵磷脂（类似于卵磷脂，但C-2连接一个OH，而不是脂酰基）。高浓度的溶血卵磷脂和溶血磷脂的作用像去污剂，可溶解红细胞和裂解细胞，大量溶血会威胁生命。
（a）指出溶血卵磷脂的亲水和疏水部分。
（b）因被毒蛇咬而引起的疼痛和炎症可以用某些胆固醇治疗，其根据是什么？
（c）尽管高浓度的磷脂酶A2会造成生命危险，而一些正常的代谢又需要它，主要都是哪些代谢过程？ 7、用对或不对回答下列问题。如果不对，请说明原因。
（1）无论甘油酯或磷脂，都是“双亲”分子，即分子中既有亲水基团，又有疏水基团。 （2）单酰甘油比三酰甘油的亲水性大。 （3）所有磷脂的醇都是甘油。
（4）维生素D2原是麦角固醇，维生素D3原是7-脱氢胆固醇。 （5）膜脂的流动性仅受膜脂中脂肪酸的影响。
8、测得某脂肪样品的皂化值为210，碘值为68，试计算该脂肪样品中1分子三脂酰甘油平均含有多少个双键？