发布时间 : 星期一 文章小本创业项目 最新最全烤羊系列内部配方更新完毕开始阅读06c7dc724431b90d6d85c744
第3部：大草原烤乳羊
特点：
皮脆肉嫩，酥烂可口。 原料：
科尔沁大草原乳羊一只（自然生长180天，约9千克重）。 调料：
小茴香50克，香牙草15克，丁香10克，八角15克，罗汉果15克，香叶5克，葱200克，盐250克，味精100克，面酱30克。
制作方法：
（１）乳羊去头蹄入清水中浸泡三小时以上。 （２）把上述各种原调料（除面酱以外）做成汁水。 （３）将乳羊放入调制好的汁水中腌制八小时。
（４）把腌制好的乳羊捞出，用开水从上到下浇一遍，晾晒10分钟，放入烤炉中用木炭烤制2小时即可（注：烤羊时，勤转动以免烤糊）。上桌时带春饼、面酱、葱丝、香菜段、黄瓜条。
第4部：成吉思汗烤羊腿
特点：
肉质鲜嫩、食后口齿留香、回味无穷。 原料：
羔羊后腿一只（约重 1250克）。 调料：
盐260克,鸡蛋5个，味精5克、葱、姜、洋葱、芹菜、香菜、胡萝卜、料酒各25克，糯米纸张，秘制羊酱150克，野韭菜花一碟，葱丝、黄瓜条适量。 香料：
草果2个，香叶5片，丁香二克，花椒3克，良姜二克，红豆蔻、白豆寇各2克，八角3克，桂皮3克，小茴香3克，佛手2克，筚拨1克，山奈1克，山楂几片。把大的香料拍碎，和其他香料一起用50克开水泡10分钟，然后捞出。
秘制羊酱的制作： 原料：
韩式春酱4盒、大喜大牛肉粉250克，韩式辣椒酱250克，甜面酱2000克，芝麻酱500克，蚝油250克，鸡粉150克，糖50克，盐150克，味精100克，水2000克，香油250克，红油250克，洋葱末500克。 制法：
锅上火放500克色拉油，烧至四成热，下葱末炒香，加人甜面酱、春酱、辣椒酱、芝麻酱、红油一起翻炒几下出香味然后放入2000克水，加鸡粉、糖、盐、味精、牛肉粉调味，小火熬20分钟左右，出锅前加入蚝油和香油提味。
制作方法：
（1）羊后腿加香料及泡香料的水和10克盐、料酒、味精、葱、姜、香菜末、胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段一起腌制4小时入味。 （2）把腌好味的羊腿用凉水冲洗干净，用干净的毛巾把羊腿吸干。 （3）羊腿用糯米纸包上一层，然后把250克盐和蛋清搅匀包在上面（包盐糊的作用是为了保持羊腿的嫩度，防止烤焦），放入烤箱温度调至150度左右烤45分钟即可。
（4）上桌时带上荷叶饼、葱丝、黄瓜条、野韭菜花、羊酱一起食用。
制作关键：
烤时应在羊腿上包上一层糯米纸，防止盐过量浸入腿中过咸。腌制的时间要足，香味更浓厚。烤制的时间根据原料的老嫩而定。
第5部：忽必烈生烤羊排
特点：
色泽金黄，口味香酥鲜嫩。 原料：
带里脊肉的羊排1500克。 调料：
嫩肉粉5克，味精3克，精盐5克，料酒10克，酱油8克，香叶5片，桂皮、草果各2克。
味碟烤酱制法：
李锦记秘制烤肉酱2瓶，李锦记蒜蓉辣酱、煲仔酱、排骨酱各1瓶，