发布时间 : 星期日 文章大学毕业论文-—年产6万吨11°p啤酒厂发酵车间工艺设计更新完毕开始阅读0608c4190a1c59eef8c75fbfc77da26925c596ce
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四川理工学院毕业设计
年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计
四川理工学院生物工程学院
二O一三年六月 四 川 理 工 学 院
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四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书
设计（论文）题目： 年产6万吨11度淡色啤酒厂发酵车间设计 系：生物工程系 专业：生物工程 班级： 09.3 学号： 09041010323 学生： 蒋 薇 指导教师： 张 静 接受任务时间 ： 2013.01.10 教研室主任： （签名） 系主任 ： （签名） 1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求
产 品：11oP淡色啤酒 生产原料： 大麦麦芽、玉米淀粉
生产天数：生产旺季（170天）占全年总产量的70％ 厂 址: 四川某地 ⑴ 全厂工艺论证；
⑵ 全厂物料衡算、重点车间热量衡算；
⑶ 重点车间主要设备设计计算及附属设备选型。 ⑷ 图纸要求: ①车间平面布置图、车间立面布置图
② 重点车间带控制点的工艺流程图 ③全厂工艺流程方块图；主体设备装配图
2．指定查阅的主要参考文献及说明
《发酵工厂工艺设计概论》 《化工工艺设计手册》 3．进度安排 1 2 3 4 5 6 设计（论文）各阶段名称 资料收集和查阅 全厂工艺论证及工艺参数的确定 物料衡算、热量、耗冷量及耗水量的计算 发酵车间主体设备及附属设备的计算与选型 发酵车间设计及绘制图纸 撰写设计说明书 起 止 日 期 2013.01.10-2012.03.18 2013.03.18-2013.03.31 2013.03.31-2013.04.16 2013.04.16-2013.05.06 2013.05.06-2013.05.24 2013.05.24-2013.06.04 《生物工程设备》
《化工机械基础》 《材料与零部件》
注：本表在学生接受任务时下达
四川理工学院毕业设计开题报告
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设 计 名 称 设 计 类 型 年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计 D 指导教师 张静 学生 姓名 蒋薇 学号 09041010323 系、专业、班级 生物工程学院生物工程专业2009级3班 一、选题依据：（简述研究现状或生产需求情况，说明该设计（论文）目的意义。） 啤酒发展现状及分析： 随着中国经济的快速发展，人们生活水平的提高，啤酒作为含酒精量最低的饮料酒,由于其营养丰富且价廉物美已受到越来越多消费者的喜爱，已经逐步成为人们大众最喜爱的饮料之一。从1903年啤酒进入中国市场到今天，我国啤酒产量逐年增加，已成为世界啤酒产量最大的国家，由此可见啤酒在我国的发展速度之迅猛。然而，我国啤酒产量却仅以每年10%的速度增加，这说明啤酒在我国还无法完全满足人们日益增长的物质文化需求，中国啤酒市场拥有非常广阔的前景，为生产提供了可行性保证。 设计（论文）的目的意义： 1.了解现在啤酒生产所用的工艺，掌握一定的工厂设计的专业技能，巩固专业知识的。 2.掌握完成一项给定任务的方法、步骤和全过程，充分发挥个人的主动性和创造性以完成毕业环节的学习任务。 二、设计（论文研究）思路及工作方法 1.查看啤酒相关书籍，了解啤酒现阶段的生产技术，获取相关工艺参数，对啤酒厂的设计进行工艺设计论证及工艺参数的选择。 2.根据要求进行理论工艺横算，包括发酵车间物料，热量，冷耗量，空气消耗量，耗水量等进行横算。 3.根据横算结果对发酵车间设备及其附属设备选型以及发酵罐进行结构及强度设计。 4.根据工艺计算绘制发酵车间设备平面布置图，发酵车间带控制点流程图和全场工艺流程方块图。 三、设计（论文研究）任务完成的阶段内容及时间安排。 资料收集和查阅 2013.01.10-2012.03.18 全厂工艺论证及工艺参数的确定 2013.03.18-2013.03.31 物料衡算、热量、耗冷量及耗水量的计算 2013.03.31-2013.04.16 发酵车间主体设备及附属设备的计算与选型 2013.04.16-2013.05.06 发酵车间设计及绘制图纸 2013.05.06-2013.05.24 撰写设计说明书 2013.05.24-2013.06.04 指导教师意见 指导教师签字： 年 月 日 难度 分量 综合训练程度 教研室毕业设计（论文） 工作组审核意见 教研室主任： 年 月 日 设计（论文）类型：A—理论研究；B—应用研究；C—软件设计；D-其它
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摘 要
本设计为年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计，其生产原料为大麦麦芽和大米，生产旺季占全年产量的70%，设计的主体为发酵车间，主体设备为发酵罐。首先对原料、制备、糖化、发酵工艺进行选择及论证，再通过物料和热量衡算确定糖化车间主要设备的容量和数量，对发酵车间附属设备进行选型，对发酵罐进行结构及强度设计，在此基础上，对主体设备发酵罐进行设计计算，最后绘制出发酵车间设备平立面布置图，发酵车间带控制点流程图和全厂工艺流程方块图。
关键词：啤酒厂，发酵，发酵罐,工艺计算